Кефир против йогурта: что побеждает в битве за здоровый кишечник

Кефир и йогурт входят в число самых востребованных кисломолочных продуктов на российском рынке. Потребители ценят их за освежающий вкус и несомненную пользу для пищеварительной системы. О том, что полезнее для здоровья, URA.RU рассказала гастроэнтеролог, врач-эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух.

Сами по себе кисломолочные продукты, как пояснила специалист, чрезвычайно полезны благодаря содержанию живых пробиотических бактерий и высокой биодоступности нутриентов. Однако микробный состав кефира и йогурта заметно различается.

Йогурт, рассказала Екатерина Кашух, сквашивают с помощью двух основных штаммов бактерий — Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Кефир же готовят на кефирных грибках, которые представляют собой сложный симбиоз более десяти видов различных бактерий и дрожжей. Благодаря этому, подчеркнула врач, кефир содержит в разы больше пробиотических единиц по сравнению с традиционным йогуртом.

Но это вовсе не означает, что йогурт менее полезен. Оба продукта, отметила гастроэнтеролог, приносят организму комплексную пользу. В процессе ферментации молочный белок частично расщепляется, что значительно облегчает его усвоение даже для людей с повышенной чувствительностью к лактозе. Кроме того, кальций из кисломолочных продуктов всасывается гораздо эффективнее, чем из обычного молока, что делает их важным инструментом профилактики остеопороза — заболевания, при котором кости становятся хрупкими и ломкими.

Регулярное употребление кефира и йогурта, продолжила эксперт, поддерживает здоровое разнообразие кишечной микрофлоры, подавляя рост нежелательных и патогенных бактерий, а также укрепляет иммунную систему. Однако «сила» влияния на здоровье у этих двух продуктов разная.

Йогурт, по совету Екатерины Кашух, воздействует на пищеварительную систему более мягко и хорошо подходит для тех, кто только начинает вводить кисломолочные продукты в свой рацион. А для более мощной пробиотической поддержки микробиома лучше выбирать кефир. При этом врач подчеркнула, что разница между этими напитками, хоть и существует, не настолько критична. Выбор между йогуртом и кефиром — это, скорее, вопрос достижения пищевого разнообразия, а не сравнительной пользы.

Гастроэнтеролог напомнила о главном правиле при покупке кисломолочных продуктов — всегда внимательно читать этикетки. Для улучшения усвоения кальция и эффективной поддержки кишечника лучше выбирать напитки без каких-либо добавок: сахара, крахмала, искусственных загустителей и ароматизаторов. Натуральный продукт без лишних ингредиентов принесет организму максимум пользы.

Чтобы получить от кисломолочных продуктов еще больше, их стоит правильно комбинировать с другой едой. Клетчатка, содержащаяся в злаках, ягодах и овощах, служит пребиотиком — то есть питательной средой для роста и размножения полезных бактерий. Поэтому кефир и йогурт идеально дополняют каши, мюсли и фруктово-ягодные смузи. Натуральный йогурт, в свою очередь, отлично работает как заправка для овощных салатов или основа для приготовления домашних соусов.