Колбаса и деменция: почему переработанное мясо вредит мозгу

Употребление переработанного мяса повышает риск развития деменции: каждые дополнительные 25 граммов таких продуктов в день увеличивают этот риск на 44–52%. Об этом «Вечерней Москве» рассказала врач-диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Русакова.

Переработанным мясом считаются колбасные изделия, бекон, ветчина, мясная нарезка и куриные рулеты, которые содержат нитраты, нитриты, консерванты и усилители вкуса. Эти добавки повреждают кровеносные сосуды и запускают воспалительные процессы.

Риск деменции растет из-за нескольких факторов: нитраты и нитриты повреждают мозговые артерии; высокое содержание натрия и насыщенных жиров ухудшает состояние сосудов и способствует атеросклерозу; ультрапереработанные продукты нарушают микробиом кишечника, что через ось «кишечник — мозг» снижает когнитивные способности. Кроме того, потребители такого мяса часто имеют сопутствующие факторы риска — курение, избыток углеводов и недостаток овощей в рационе.

Безопасной дозой считается ограничение переработанного мяса до 50 граммов в день. При этом пара ломтиков качественной колбасы раз в неделю не окажет негативного влияния на когнитивные функции, отметила диетолог.

Заменить колбасу и бекон лучше отварной или запеченной говядиной, свининой или телятиной без добавок. Также в рацион стоит включить жирную рыбу — лосось, скумбрию, сардину, которая благодаря омега-3 жирным кислотам снижает риск деменции на 28%. Полезны орехи, бобовые, птица, ягоды и листовая зелень.

Ежедневное злоупотребление переработанным мясом повышает не только риск деменции, но и вероятность онкологических заболеваний, добавила Русакова.