Консервы оказались полезнее, чем вы думали: главный нюанс

Даже продукты из банки могут быть частью здорового рациона. Врач-гастроэнтеролог Сергей Вялов в своем канале в MAX объяснил, почему не стоит демонизировать консервы, и назвал те из них, которые действительно приносят пользу организму. Об этом пишет aif.ru.

Оказывается, ключевые макронутриенты — белки, жиры и углеводы — практически не страдают при консервации. Вместе с ними в продуктах остаются калий, кальций и железо. Жирорастворимые витамины A, D, E и K тоже устойчивы к тепловой обработке. Что касается витамина С, то его потери при консервации сравнимы с теми, что происходят при обычном хранении свежих овощей в холодильнике.

Более того, в некоторых случаях обработка даже увеличивает пользу продукта. Например, в томатах после термического воздействия становится больше ликопина — мощного антиоксиданта.

Однако Вялов предупредил, что главный риск консервов — это избыток соли (она задерживает жидкость и повышает давление) и сахара, который создает нагрузку на поджелудочную железу и увеличивает риск диабета. Самыми вредными специалист назвал фруктовые консервы в густом сиропе, а также готовые блюда с ультраобработанными ингредиентами.

При этом эксперт четко обозначил, какие консервы стоит покупать без опасений: рыбные — белок, омега-3, витамин D, кальций, снижают риск смерти от сердца на 13%. Бобовые — белок, клетчатка, углеводы. Помимо этого, специалист призвала употреблять овощи в соку, так как в них содержится много клетчатки и антиоксидантов.