Крабовые палочки: что на самом деле скрывается в любимом снеке

Крабовые палочки, популярные в российской кухне, изготавливают из сурими — измельченной белковой массы преимущественно из минтая. Однако, как пояснил в беседе с изданием «Газета.ru» доцент кафедры индустрии общественного питания РОСБИОТЕХа Дмитрий Быстров, продукт содержит немало добавок, что делает его не столь безобидным, как принято считать.

В состав крабовых палочек входят:

• крахмал;
• соль и сахар;
• растительные масла;
• натуральные и искусственные ароматизаторы (имитируют вкус краба);
• пищевые красители (кармин или бетанин для красного оттенка).

Несмотря на низкую калорийность и доступную цену, продукт имеет ряд потенциальных рисков:

• Высокое содержание добавок может провоцировать аллергические реакции и оказывать негативное влияние на здоровье.
• Избыток соли способен повышать артериальное давление при регулярном употреблении.
• Наличие крахмала снижает содержание белка, ухудшает вкусовые качества и питательную ценность. Кроме того, крахмал вызывает колебания уровня глюкозы в крови, что особенно опасно для людей с диабетом 2‑го типа и инсулинорезистентностью.

Эксперт подчеркивает: крабовые палочки — это не натуральный крабовый продукт, а рыбная имитация с добавками. Их можно включать в рацион в умеренных количествах, но не стоит делать постоянным элементом питания из‑за низкой пищевой ценности и присутствия химических компонентов.

При выборе продукта специалисты рекомендуют внимательно изучать состав и отдавать предпочтение вариантам с минимальным количеством добавок.

До этого стало известно, какие продукты к столу заметно подешевели.