logo
/новости Московской области
Картинка
/ Фото: REGIONS/Илья Попов

Летний пробиотик: почему домашний квас лечит кишечник, а магазинный может навредить

/Главная /Здоровье
Автор текста:
Юния Ларсон
/эксклюзив
/Главная /Здоровье
Автор текста:
Юния Ларсон
/эксклюзив
В День русского кваса, 17 июня, многие вспоминают о пользе этого древнего напитка. Врач-гастроэнтеролог Видновской клинической больницы Людмила Сухорукова в беседе с REGIONS объяснила, чем полезен квас для кишечника и иммунитета, почему домашний вариант лучше магазинного и кому от него стоит отказаться.

Квас — источник пробиотиков

«Благодаря двойному брожению — молочнокислому и спиртовому — в квасе сохраняются пробиотики — живые микроорганизмы (лакто- и бифидобактерии). Они помогают поддерживать здоровую микрофлору кишечника: стимулируют рост полезных бактерий, улучшают пищеварение и помогают лучше усваивать питательные вещества», — пояснила Людмила Сухорукова.

Поскольку значительная часть иммунных клеток формируется в кишечнике, здоровая микробиота косвенно поддерживает и общий иммунитет.

«Лекарство от усталости» — правда или миф

В квасе есть витамины группы B (B1, B2, B3 и другие), органические кислоты, калий, магний и ферменты.

«Заряд энергии дают углеводы и витамины, которые помогают метаболизму. Однако квас — не энергетик с мгновенным эффектом, и считать его панацеей от хронической усталости не стоит. Скорее, это дополнительный источник некоторых нутриентов в рационе», — предупредила врач.

Домашний или магазинный: в чем разница

Домашний квас при правильном приготовлении намного полезнее купленного в магазине. По словам Сухоруковой, при двойном брожении напиток сохраняет живые микроорганизмы, именно поэтому его порой называют «живым». В промышленном производстве ради стабильного вкуса и долгого срока хранения квас часто пастеризуют.

«Термическая обработка убивает живые бактерии, и значительная часть потенциальной пробиотической пользы теряется. Кроме того, в некоторые магазинные варианты добавляют искусственные ароматизаторы, красители, усилители вкуса или избыток сахара», — предупредила врач.

Кому нельзя пить квас

При гастрите, язве и панкреатите квас обычно не рекомендуют. При обострении или даже в стадии ремиссии лучше обсудить употребление кваса с врачом.

«Квас — кислый напиток, кислотная нагрузка может раздражать слизистую. Пузырьки углекислого газа тоже раздражают стенки желудка и пищевода. Сам процесс брожения может усиливать вздутие и дискомфорт», — пояснила гастроэнтеролог.

Можно ли квас беременным, кормящим и детям?

Прямого медицинского запрета для беременных и кормящих нет, но есть нюансы.

«В квасе есть небольшое количество этанола, а при грудном вскармливании компоненты напитка могут влиять на состав молока. Поэтому беременным стоит обсудить это с врачом, а кормящим часто советуют временно воздержаться», — сказала Сухорукова.

Детям педиатры не рекомендуют давать квас до 3–4 лет. Позже, примерно с 7 лет, можно пробовать понемногу, начиная с малых порций — например, 50 мл.

Безопасная дозировка

Для здорового человека разумной нормой считается 1–2 стакана в день. Но пить квас лучше после еды, а не натощак.

«Не стоит рассматривать квас как основной источник жидкости — он содержит сахар, и его избыток повышает риск набора веса и проблем с обменом веществ. Также из-за брожения у некоторых людей даже умеренные порции могут вызывать вздутие», — предупредила врач.

Сладкая газировка, пакетированные соки и даже чай с кофе — не спасают от жажды, а только усиливают ее. Сахар, консерванты, кофеин и теобромин провоцируют обезвоживание, и через короткое время пить хочется еще больше. Единственное, что реально утоляет жажду, — обычная питьевая вода.