Летний рацион: какие специи стоит ограничить

Эндокринолог Маргарита Белоусова посоветовала в жару ограничить употребление острых и кислых пряностей — таких как перец чили, черный перец, имбирь, сумах и барбарис, сообщает RT.

По словам врача, они способны усиливать ощущение жары, провоцировать обильное потоотделение, а также становиться причиной головной боли, головокружения и проблем со сном.

В качестве более безопасной альтернативы эксперт рекомендует мягкие пряности — кориандр, фенхель, куркуму, кумин или сладкую паприку: они не раздражают организм и не вызывают нежелательных реакций.

Хорошим дополнением к летнему меню станет свежая зелень — базилик, петрушка, укроп, кинза. Она богата антиоксидантами, витаминами, минералами и другими полезными соединениями. При этом врач отметила, что в сушеных пряностях содержание ряда питательных веществ ниже — часть из них теряется при сушке. Кроме того, свежую зелень лучше добавлять в блюда прямо перед подачей: при нагревании, например, заметно снижается уровень витамина С.