Популярная безглютеновая диета, которую многие используют для снижения веса, может оказаться не столь эффективной, как кажется. Избавление от лишних килограммов при таком режиме питания часто связано не с исключением самого глютена, а с общим изменением структуры рациона. Об этом сообщил портал The Conversation, на публикацию обратило внимание интернет-издание «Абзац».
Глютен содержится в злаках — пшенице, ржи и ячмене, а значит, в большинстве мучных изделий. Отказываясь от них, люди автоматически сокращают потребление высококалорийных продуктов: пиццы, выпечки, фастфуда. Кроме того, снижение количества углеводов в организме может привести к выведению избыточной жидкости, что также отражается на весе.
Врачи также отметили, что в глютене есть клетчатка и витамины группы B. Их дефицит может спровоцировать проблемы со здоровьем.
Ранее ученый секретарь НИИ хлебопекарной промышленности Ольга Тюрина рассказала, что потребление ржаного хлеба сократилось вдвое за последние 15 лет.
