Мыть или не мыть — вот в чем вопрос: врач дал совет насчет одного продукта

Мыть яйца перед приготовлением стоит с учетом того, будут ли они подвергаться термической обработке. При этом руки необходимо мыть после любого контакта со скорлупой, на которой могут находиться кишечные бактерии, включая сальмонеллу. Об этом радиостанции «Говорит Москва» рассказал доктор медицинских наук, инфекционист Владислав Жемчугов.

По словам специалиста, если яйца планируют сварить, предварительно мыть их необязательно, когда на скорлупе нет видимых загрязнений. Однако после контакта с продуктом важно соблюдать гигиену рук, поскольку поверхность яйца не стерильна.

Как пояснил Жемчугов, особое внимание следует уделять яйцам, которые используют сырыми или в блюдах с недостаточной термической обработкой, например при приготовлении безе. В таких случаях врач рекомендует предварительно вымыть скорлупу.

Эксперт предупредил, что кишечные бактерии, в том числе сальмонелла, способны размножаться в блюдах и вызывать пищевую токсикоинфекцию. Поэтому при работе с яйцами важно учитывать способ приготовления и соблюдать правила гигиены.