Врач Ольга Уланкина отметила, что картофель фри и белый хлеб не являются оптимальными гарнирами к шашлыку. Она пояснила, что простые углеводы в сочетании с животными жирами могут приводить к ощущению переедания. Ее слова приводит RT.
По мнению специалиста, лучшими компаньонами для шашлыка станут овощи, такие как листовые салаты, свежие помидоры, огурцы, редис, болгарский перец, запеченные кабачки, баклажаны, брокколи, а также тушеная или квашеная капуста. Уланкина подчеркнула, что эти продукты содержат антиоксиданты, способствующие нейтрализации канцерогенов, образующихся при жарке. Особенно полезными являются помидоры, так как содержащийся в них ликопин помогает снизить окислительный стресс от термически обработанного мяса, а кислоты способствуют лучшему перевариванию пищи.
Эксперт также добавила, что покупной майонез и соусы на его основе в небольших количествах не вредны, однако важно учитывать их высокое содержание жира, что может создавать дополнительную нагрузку на пищеварение в сочетании с жирным мясом.
Уланкина предупредила, что в магазинном кетчупе содержится много сахара, что следует учитывать людям с сахарным диабетом. Острые соусы могут вызывать изжогу и обострение хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта. Она рекомендовала использовать домашние томатные соусы (перетертые помидоры), йогуртовые соусы с зеленью, горчицу и кислые соусы на основе граната или лимона как более подходящие варианты.
Шашлык в сочетании с алкоголем может быть не самым удачным выбором, так как спиртное увеличивает нагрузку на печень, которая уже занята переработкой жирного мяса и его продуктов распада. Сладкие и шипучие алкогольные напитки, а также газировка могут вызывать брожение и усугублять нагрузку на желудочно-кишечный тракт. Для улучшения пищеварения после мясной трапезы Уланкина посоветовала пить травяные чаи с мятой и ромашкой, которые помогают снять спазмы и уменьшить вздутие после переедания.
Ранее сообщалось, что жарку шашлыка посоветовали заменить пикником с готовой едой.
