В погоне за модными суперфудами многие упускают из виду простые и доступные продукты, которые веками доказывали свою пользу. Пока на пике популярности киноа и чиа, на полках скромно стоит перловка — крупа, способная стать настоящим спасением для здоровья, особенно в зрелом возрасте. О ее уникальных свойствах и влиянии на организм рассказывает REGIONS врач-гастроэнтеролог Светлана Черепицына.
«После 50 лет метаболизм естественным образом замедляется, и питание должно стать осознанным инструментом для поддержания здоровья. Организму уже не нужно просто „топливо“, ему нужна еда, которая помогает справляться с возрастными изменениями: снижать холестерин, налаживать пищеварение и восполнять дефициты. Перловка в этом смысле — недооцененный чемпион», — рассказывает Светлана Черепицына.
С возрастом в теле происходят закономерные перемены. Обмен веществ становится менее активным, из-за чего даже привычная еда может начать откладываться в виде лишних килограммов.
Сосуды теряют эластичность, а уровень холестерина и давления требуют пристального внимания. Часто возникает нехватка важных микроэлементов: железа, магния, калия. Именно на этом фоне правильный выбор продуктов становится ключевым для сохранения бодрости и хорошего самочувствия.
Гречка и овсянка, безусловно, полезны. Но если сравнить их по ключевым для пожилого возраста параметрам, перловка показывает впечатляющие результаты.
Главное ее преимущество — рекордное количество клетчатки (более 10 г на 100 г сухой крупы).
Для сравнения, в гречке ее в три-четыре раза меньше. Эта нерастворимая клетчатка действует как мягкая щетка для кишечника, помогая наладить регулярный стул и вывести токсины.
Кроме того, перловка — чемпион среди круп по содержанию селена (важного антиоксиданта) и фосфора. Она содержит значительное количество железа для поддержания гемоглобина и витаминов группы B для здоровья нервной системы. При этом она остается самым бюджетным вариантом.
«Многие жалуются на тяжесть и нерегулярную работу кишечника, но при этом избегают грубой клетчатки. Перловка решает эту проблему идеально — она не раздражает слизистую, а мягко стимулирует моторику и служит пищей для полезной микробиоты. Это системное решение для очищения», — поясняет Светлана Черепицына.
Эффект от употребления этой крупы накопительный и проявляется постепенно:
Основная причина, по которой многие не любят эту крупу, — неправильное приготовление. Перловка не терпит спешки.
Ее необходимо замачивать на несколько часов (в идеале — на ночь), а затем варить на медленном огне 45-60 минут. Так она приобретет нежную консистенцию и раскроет свой мягкий, слегка ореховый вкус. Ее можно использовать не только в качестве гарнира, но и добавлять в супы, готовить плов с овощами и грибами или использовать в теплых салатах.
Несмотря на всю пользу, перловка подходит не всем. Из-за содержания глютена она противопоказана людям с целиакией. С осторожностью ее следует употреблять в период обострения гастрита, язвенной болезни или при синдроме раздраженного кишечника.
Во всех остальных случаях две-три порции в неделю станут отличной поддержкой для организма.
«Здоровье строится на простых и регулярных действиях, а не на разовых акциях с суперфудами. Перловка — это пример того, как привычный, недорогой и неприхотливый продукт может стать мощной поддержкой для сосудов, кишечника и общего тонуса организма в зрелом возрасте. Стоит лишь дать ей шанс и научиться ее готовить», — заключает Светлана Черепицына.
Читайте также в материале REGIONS, почему популярный миф о стакане колы при отравлении не только не помогает, но и может усугубить состояние. Многие считают, что газированный напиток способен снять токсическое воздействие, особенно при пищевом отравлении, однако врачи предупреждают: кола содержит сахар, кофеин и кислоты, которые раздражают желудок и усиливают болевые ощущения.
