Картинка — / Фото: REGIONS/Роман Малышенко

Нужно ли мыть яйца перед едой: официальный ответ эксперта Роспотребнадзора

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Людмила Матвиенко

2 октября09:56

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Людмила Матвиенко

2 октября09:56

Споры о том, нужно ли мыть куриные яйца, не утихают годами. Одни моют скорлупу с мылом сразу после магазина, другие — только перед готовкой, третьи отправляют яйцо на сковороду немытым. Как правильно? За ответом 63.ru обратились к специалисту.

Что говорят в Роспотребнадзоре

На вопрос ответила Татьяна Курлина, заместитель начальника отдела надзора по гигиене питания управления Роспотребнадзора. Ее позиция однозначна: мыть нужно, и желательно дважды.

Мыть ли яйца перед холодильником

— Куриные яйца перед тем, как положить в холодильник, желательно мыть, — говорит эксперт. — На поверхности скорлупы могут находиться сальмонеллы — микроорганизмы, которые являются естественными обитателями кишечника птицы.

Теоретически магазинные яйца должны продаваться чистыми. Но на практике гарантий нет. Поэтому лучше помыть и только потом убрать в холодильник.

Нужно ли мыть перед готовкой

Здесь правило еще строже. Мыть яйца перед приготовлением нужно обязательно.

Если вы помыли яйца и убрали в холодильник — перед тем как разбить, помойте еще раз
Холодильник далеко не стерилен: там хранятся разные продукты, не каждая упаковка моется
Если вы купили яйца, не мыли и просто убрали в холодильник — перед готовкой помойте обязательно
Так мы смываем сальмонеллу, если она осталась на скорлупе

Как правильно мыть яйца

Способов несколько, и все они допустимы:

Проточная вода — этого достаточно
Мыло — вреда не будет
Содовый раствор — тоже подойдет

Главное — не игнорировать мытье. Простая процедура снижает риск заражения сальмонеллезом.

Совет. Мойте яйца дважды: перед тем как убрать в холодильник, и перед готовкой. Достаточно проточной воды, но можно использовать мыло или содовый раствор. Это простой способ защитить себя и близких от сальмонеллы.