Старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова предупредила об опасности использования одной разделочной доски для обработки разных продуктов — от овощей и хлеба до сырого мяса и рыбы, пишет «Газета.ru».
Главная угроза заключается в перекрестном загрязнении. На сыром мясе, рыбе и птице могут присутствовать опасные микроорганизмы — сальмонелла, кампилобактер, кишечная палочка. При разделке на общей доске эти бактерии легко попадают на другие продукты, которые затем не подвергаются термической обработке.
Проблема усугубляется тем, что даже тщательное мытье доски не всегда обеспечивает безопасность. Пористая структура деревянных и пластиковых досок задерживает частицы пищи и бактерии, которые способны выживать длительное время. Со временем на поверхности появляются глубокие царапины, которые невозможно полноценно продезинфицировать в домашних условиях.
Особенно рискованно нарезать овощи для салата на той же доске, где только что разделывали сырую птицу или рыбу. В этом случае бактерии могут попасть в готовое блюдо, что повышает вероятность пищевых отравлений и кишечных инфекций.
Эксперт рекомендует держать на кухне отдельные доски для разных типов продуктов. Для удобства можно использовать доски с маркировкой или выбрать разные цвета:
Цветовая маркировка не только снижает риск ошибок, но и упрощает организацию кухонного пространства. Кузнецова подчеркивает: использование одной универсальной доски — это не удобство, а серьезная угроза здоровью. Правильная кухонная гигиена начинается с разумного разделения инвентаря.
Ранее REGIONS писал о том, что православных предостерегли от одной опасности на Святки.
