Одна ошибка может стоить здоровья: как правильно разбить яйцо

Известный повар Хосе Андрес, чьи слова приводит издание ABC, предупредил домашних кулинаров о распространенной, но опасной ошибке, которую многие совершают при приготовлении блюд из яиц. Привычный и быстрый способ разбить яйцо, ударив его о край миски, тарелки или чаши блендера, может представлять серьезную угрозу для здоровья, пишет «Лента.ру».

Повар объяснил механизм этой опасности. При резком ударе о твердый край посуды в скорлупе образуется не аккуратная трещина, а большое разрушение. В результате внутрь, прямо в белок или желток, попадают мельчайшие осколки скорлупы. Мало того, что их потом неприятно вылавливать, но главная проблема кроется в другом. На поверхности яичной скорлупы могут находиться бактерии сальмонеллы. Попадая внутрь блюда, которое часто не подвергается длительной термической обработке, эти бактерии становятся причиной тяжелого пищевого отравления.

Как же разбивать яйца правильно, чтобы избежать риска заражения и не ловить потом осколки? Секрет прост, но о нем многие забывают. Необходимо разбивать яйцо о ровную, плоскую поверхность — стол или разделочную доску. Делать это нужно аккуратными, контролируемыми постукивающими движениями, без сильных замахов. При таком способе скорлупа дает ровную трещину и не рассыпается на множество мелких частей, что позволяет безопасно разделить яйцо и не допустить попадания бактерий в пищу.