Старший научный сотрудник Национального НИИ общественного
здоровья имени Н. А. Семашко, член экспертного совета по диетологии Минздрава
России Любовь Блинкова предупредила о рисках, связанных с фальсификацией
молочных продуктов и использованием опасных пищевых добавок, пишет «Парламентская
газета».
Как фальсифицируют молочные продукты
Недобросовестные производители нередко заменяют молочные
жиры растительными (например, пальмовым или соевым маслом) либо животными
жирами немолочного происхождения (свиным, рыбьим, говяжьим). Кроме того, в
продукцию могут добавлять:
- влагоудерживающие агенты;
- модифицированные крахмалы;
- каррагинаны (увеличивают срок годности).
Иногда происходит подмена одного вида молочной продукции
другим — например, цельного молока восстановленным или обезжиренным. При этом
на этикетках нередко искажают информацию: подделывают даты выработки и срока
годности, штрих‑коды, сопроводительные
документы, используют
названия, схожие
с натуральными продуктами.
По оценкам Союзмолока, около 10% молочных продуктов на
российских прилавках — фальсификат. Дефицит сырого молока (около 2 млн тонн в
год) частично покрывается за счет немолочных жиров или снижения доли жира в
готовой продукции.
Опасные пищевые добавки
Эксперт обратила внимание на ряд красителей, способных
нанести вред здоровью при превышении допустимых доз:
- Е‑102 (тартразин) — желтый краситель.
Может вызвать
аллергические реакции,
мигрень, нарушение
зрения. Используется
в производстве
мороженого, молочных продуктов, напитков.
- Е‑104 (хинолиновый)
— желто‑зеленый краситель. При избыточном употреблении
провоцирует заболевания
ЖКТ, аллергические
реакции, особенно
опасен для детей. Встречается в сладостях, жевательной
резинке, копченой
рыбе, некоторых напитках и бакалейных продуктах.
- Е‑110 («Солнечный закат») — желто‑оранжевый краситель. Разрешен для молочных
продуктов, сладостей,
сухарей, пряностей,
консервов, соусов,
но при чрезмерном употреблении
вызывает аллергию.
- Карминовая кислота (кошениль, малиновый краситель) — имеет
средний уровень опасности, может спровоцировать аллергические реакции и даже
анафилактический шок. Содержится в йогуртах, колбасах, соусах, сладостях,
напитках.
- Е‑150 (сахарный колер, карамель простая)
— коричневый краситель со средним уровнем опасности. Способствует развитию
заболеваний ЖКТ, может содержать ГМО. Используется в напитках, сладостях,
мороженом.
- Е‑151 — черный блестящий краситель.
Вызывает заболевания
ЖКТ и кожи, аллергические реакции. Добавляется в молочные продукты, мороженое, сладости,
макаронные и кондитерские изделия, напитки.
- Е‑152 — черный краситель, используемый
в сырах. Считается очень опасным: может провоцировать
онкопатологию и заболевания ЖКТ.
- Е‑160 — желто‑оранжевый краситель
(синтетический каротин или экстракт натурального каротина). Способен вызывать
аллергические реакции и приступы бронхиальной астмы. Добавляется в сыры, масла,
приправы.
Рекомендации эксперта
Любовь Блинкова подчеркнула: чтобы обезопасить себя, покупатель
должен внимательно изучать состав продукта на упаковке. Особую бдительность
стоит проявлять людям с предрасположенностью к ожирению, онкологии, сахарному
диабету второго типа и пищевой аллергии.
Ранее REGIONS писал о том, что синоптик рассказала,
надолго ли в Московском регионе задержатся морозы.
