:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2tvei0wNTk5LWtvcGlqYS5qcGc.webp)
Осторожно, индейка: когда мясо птицы превращается в канцерогенную бомбу
Нутрициолог Гусакова: жареная индейка может содержать канцерогеныПривычный способ приготовления индейки — жарка на сковороде до образования аппетитной румяной корочки — может нанести серьезный вред организму. Диетическое мясо, которое традиционно считается одним из самых полезных, способно превратиться в источник опасных веществ. Об этом сообщила нутрициолог Вероника Гусакова в беседе с NEWS.ru.
По словам специалиста, главная угроза кроется в термической обработке продукта при слишком высоких температурах. Когда мясо жарят, особенно до потемнения, в нем запускаются химические процессы, ведущие к образованию канцерогенов.
Гусакова отметила, что в такой индейке синтезируются конечные продукты гликации. Эти соединения крайне нежелательны для человека: они провоцируют воспалительные процессы в сосудах и значительно ускоряют старение организма.
Кроме того, нутрициолог предостерегла от употребления индейки в копченом виде. Она пояснила, что в этом случае вся польза диетического мяса практически сводится к нулю. Вред наносят не только избыточное количество соли, но и потенциальные канцерогены, проникающие в продукт с дымом.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzRfMHEzY1VJMS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL24wNmg2enE0bDMzdzRleW50aGliZmhwMm5leDV5Z2Jxc3k4ZHg2a2c0eGFpaHRzMGJmZXRydGZkdnl4YXRobHlqdHpoangwdmV6MDY5ZjJ4cHh5ZG40cmlqZHFhYXRqeS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzNhNTBlYjZjMTkzYzExZjE4ZTNjZTY0OTc2ODNmMTAyLTEuanBn.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDI2LzAzLzAzLzIwMjYwMTMwXzE1MTc1OS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2phZGVybmFqYS1tZWRpdHNpbmEtc2l0ZS13aWRlXzFMd1MzUU8uanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3JlYmVub2suanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2dpcmxqYW5kYS1uYS1kb21lLWRhY2hhLW5nLXNpdGUtd2lkZV82N3llT3JnLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2lzdG9jay0xNDU0Mzg2OTUwLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2lzdG9jay0xNzU5MjIzODA2LmpwZw.webp)