Осторожно, индейка: когда мясо птицы превращается в канцерогенную бомбу

Привычный способ приготовления индейки — жарка на сковороде до образования аппетитной румяной корочки — может нанести серьезный вред организму. Диетическое мясо, которое традиционно считается одним из самых полезных, способно превратиться в источник опасных веществ. Об этом сообщила нутрициолог Вероника Гусакова в беседе с NEWS.ru.

По словам специалиста, главная угроза кроется в термической обработке продукта при слишком высоких температурах. Когда мясо жарят, особенно до потемнения, в нем запускаются химические процессы, ведущие к образованию канцерогенов.

Гусакова отметила, что в такой индейке синтезируются конечные продукты гликации. Эти соединения крайне нежелательны для человека: они провоцируют воспалительные процессы в сосудах и значительно ускоряют старение организма.

Кроме того, нутрициолог предостерегла от употребления индейки в копченом виде. Она пояснила, что в этом случае вся польза диетического мяса практически сводится к нулю. Вред наносят не только избыточное количество соли, но и потенциальные канцерогены, проникающие в продукт с дымом.