Питание при анемии: как сделать домашнюю выпечку более полезной и богатой железом

При анемии важно учитывать, что степень содержания железа в муке напрямую зависит от ее сорта и технологии обработки зерна. Чем выше степень очистки, тем меньше полезных микроэлементов сохраняется в конечном продукте. Так, при производстве пшеничной муки высшего сорта теряется до 90% железа, сообщают врачи Пушкинской больницы Московской области.

Содержание железа в различных видах муки (на 100 г продукта):

Факторы усвоения микроэлементов

Основным препятствием для усвоения железа из зерновых продуктов является фитиновая кислота, содержащаяся в злаках. Она блокирует всасывание железа, из-за чего организмом усваивается лишь 5–10% данного элемента. Чтобы повысить эффективность усвоения, рекомендуется сочетать мучные изделия с продуктами, богатыми витамином С, такими как зелень или болгарский перец. Для профилактики анемии предпочтение следует отдавать гречневой муке или цельнозерновым изделиям, ограничивая потребление выпечки из рафинированной белой муки.

Продукты для профилактики дефицита железа

Помимо коррекции рациона в части выпечки, для снижения риска развития анемии рекомендуется включать в меню продукты с высокой концентрацией железа (значения указаны на 100 г продукта):

Важно помнить, что указанные продукты являются частью вспомогательной терапии и меры профилактики. При составлении рациона следует соблюдать умеренность, так как чрезмерное употребление отдельных продуктов не гарантирует терапевтический эффект и требует консультации специалиста.

Читайте также:

Когда нельзя греть нос и горло: врач рассказал об опасных бабушкиных методах лечения простуды

Внезапная аритмия: кардиолог объяснил, почему сердце начинает биться с перебоями

Клещ уже на теле: что нельзя делать в первые минуты и как правильно удалить — совет врача