Почему после суши хочется есть еще? Эндокринолог раскрыла главный секрет риса

В Международный день суши врач-эндокринолог, диетолог Наталья Ковалева развеяла популярный миф: суши — это не диетическая еда. Об этом она рассказала порталу Здоровье Mail.

Полезные компоненты в суши, безусловно, есть: рыба дает белок и Омега-3, водоросли нори — йод. Но главная проблема скрывается в рисе. Для суши используют белый шлифованный рис с заправкой из уксуса, сахара и соли. Это чистые быстрые углеводы с высоким гликемическим индексом: сахар в крови подскакивает, инсулин выбрасывается, и через полчаса вы снова голодны. Клетчатки в порции практически нет, зато сахара и жирных соусов — с избытком.

Сколько можно съесть без вреда для фигуры? Диетолог называет норму — 6–8 штук в день. Один сет популярной «Филадельфии» (8 кусочков) — это уже полноценный обед на 450–550 ккал. А если съесть двойную порцию с соевым соусом и васаби, получится перегрузка по углеводам, соли (утренние отеки и нагрузка на почки) и около 1000 ккал за один присест.

Лайфхак от врача: если обедаете суши, вечером оставьте только белок без гарнира. И никогда не ешьте суши на голодный желудок — сначала выпейте воду, съешьте овощной салат, и только потом беритесь за роллы.

Самый безопасный выбор для фигуры — сашими (чистая рыба без риса), нигири и роллы без риса в огурце («Наруто»). Из классических — простые с лососем, тунцом или креветкой. А вот запеченные роллы с майонезом и сыром, темпура во фритюре и угорь в сладком соусе — настоящие враги талии. Их Ковалева советует избегать категорически.