Международная группа ученых разобралась, как регулярное употребление жирной пищи разрушает тонкую связь между пищеварительной системой и мозгом. Согласно их исследованию, опубликованному в журнале Nutritional Neuroscience, избыток насыщенных жиров вызывает дисбаланс серотонина — нейромедиатора, что приводит к хроническому перееданию и эмоциональным нарушениям, передает «Газета.Ru».
Специалисты установили, что около 95% серотонина вырабатывается в кишечнике, где он регулирует перистальтику и кровоток. Оставшиеся 5%, синтезируемые в мозге, важны для контроля настроения, памяти и аппетита. Здоровая коммуникация между этими системами, известная как ось «кишечник — мозг», поддерживает гомеостаз. Однако жирная диета эту связь разрывает.
В кишечнике энтерохромаффинные клетки под воздействием насыщенных жиров начинают производить серотонин в избытке, одновременно нарушается работа механизмов его утилизации. Это приводит к воспалению и повышению проницаемости кишечной стенки, через которую в кровь попадают вредные соединения. Параллельно в мозге, особенно в гиппокампе, ответственном за память и эмоции, наблюдается обратный процесс — стремительное разрушение серотонина из-за повышенной активности фермента моноаминоксидазы А. В результате мозг перестает адекватно распознавать сигналы насыщения, что провоцирует неконтролируемое потребление пищи.
Ключевую роль в этом каскаде нарушений, по мнению исследователей, играет микробиота. Полезные бактерии, питающиеся клетчаткой, производят короткоцепочечные жирные кислоты, защищающие мозг и регулирующие серотониновый обмен. Жирная, но бедная клетчаткой пища лишает эти бактерии питания, снижая уровень защитных кислот. Дополнительно ситуацию усугубляет дисбаланс гормонов аппетита и повышенный уровень кортизола, который ускоряет распад серотонина.
Таким образом, организм попадает в замкнутый круг: кишечник воспален и переполнен серотонином, а мозг страдает от его острой нехватки. Это состояние проявляется навязчивым чувством голода, увеличением веса, снижением стрессоустойчивости и эмоциональной нестабильностью, которые, в свою очередь, лишь подстегивают дальнейшее нездоровое пищевое поведение.
Ранее врач-терапевт Елена Малышева назвала три симптома, требующих срочного обращения к специалисту.
