Для укрепления иммунитета осенью рекомендуется регулярно употреблять яйца, обогащенные селеном и йодом, так как они повышают защиту клеток от повреждений и снижают воспалительные процессы в организме. Об этом рассказал директор Института прикладной биотехнологии и пищевой инженерии имени академика РАН И. А. Рогова Университета РОСБИОТЕХ, кандидат технических наук Дмитрий Куликов «Газете.ру».
Эксперт отметил, что осенний период характеризуется возрастающей потребностью в витаминах из-за изменения климатических условий. При этом он обратил внимание на современные возможности питания: в отличие от прошлой практики восполнения дефицита микроэлементов через аптечные препараты, современный рынок предлагает достаточно разнообразный ассортимент продуктов для полноценной поддержки организма без применения фармацевтических средств.
Специалист пояснил, что развитие технологий обогащения продуктов питания — химических, биологических и физических — позволило существенно улучшить их качество. В качестве примеров он привел равномерное распределение витаминных смесей в массе продукта, добавление пробиотиков в кисломолочные изделия и использование специальных кормов для сельскохозяйственных животных.
Ученый отметил, что дефицит важных нутриентов в питании россиян удалось компенсировать через обогащение корма кур-несушек дрожжами и водорослями, что напрямую влияет на качество яиц. Дрожжи обеспечивают витамины группы В, а водоросли — селен и йод, причем селен особенно важен осенью для защиты клеток, поддержки иммунитета и снижения воспалений.
«Обогащенные селеном яйца есть в продаже в России. Они отличаются большей устойчивостью к внутренним окислительным процессам при хранении, а также высокой пищевой ценностью. Дополнительно к селену яйца обогащают йодом, недостаток которого может привести к заболеваниям щитовидной железы», — подытожил он.
Ранее стало известно, как любимый утренний ритуал может привести к инфаркту.
