Агроном Алексей Куренин поделился с «Газетой.ru» рекомендациями по выбору и хранению овощей для праздничного стола. Эксперт подчеркнул, что грамотный подход к отбору продуктов и их последующему хранению позволит насладиться по‑настоящему свежими и вкусными овощами в новогодние дни.
При покупке в первую очередь стоит обратить внимание на дату производства и упаковки. Далее следует тщательно оценить внешний вид: свежие овощи не должны иметь вмятин, пятен, поврежденной кожуры или мягких участков, которые могут свидетельствовать о неправильном хранении или начале гниения.
Важный показатель качества — равномерный окрас плода, говорящий о правильных условиях выращивания и полноценном созревании. Например, огурцы должны быть насыщенного зеленого цвета; появление желтизны указывает на перезрелость, а морщинистая поверхность или влажные пятна — на начало порчи. Томаты, в зависимости от сорта, могут быть красными, розовыми или желтыми, но их кожура обязана оставаться гладкой и без трещин.
Не менее значим и аромат: едва уловимый, натуральный запах — верный признак свежести. Так, огурцы должны источать легкий травяной аромат, а томаты — сладковатый и насыщенный, особенно у плодоножки. Отсутствие запаха зачастую говорит о том, что плоды еще не достигли полной зрелости, а кислый или затхлый запах должен стать поводом отказаться от покупки.
Особое внимание агроном уделил правильному хранению овощей дома. Огурцы лучше держать при температуре 13–15 °C отдельно от фруктов — например, яблоки выделяют вещества, стимулирующие созревание, которые могут вызвать преждевременное увядание огурцов. Томаты оптимально хранить при температуре 10–14 °C. Более низкие показатели нарушают естественные процессы, отвечающие за формирование вкуса и аромата, а повышенная температура ускоряет созревание, заметно сокращая срок хранения.
