Шашлычный сезон открыт, но лучше подождать: почему ранний выезд на природу опасен

Открытие шашлычного сезона в конце марта может быть опасным для здоровья из-за нестабильного температурного режима, предупредили в пресс-службе Роскачества. В беседе с «Лентой.ру» специалисты объяснили, какие риски возникают при подготовке пикника в переходный сезон.

По словам экспертов, в марте обеспечить правильные условия хранения мяса сложнее, чем в устойчиво жаркую или устойчиво холодную погоду. При транспортировке, мариновании и ожидании приготовления продукт неоднократно проходит через температурную зону риска, где бактерии размножаются наиболее интенсивно. Даже изначально качественное мясо может испортиться, если его закупили заранее или замариновали при недостаточно низкой температуре.

Чтобы избежать последствий для здоровья, специалисты посоветовали покупать мясо только в стационарных магазинах с соблюдением холодового режима, а перевозить — исключительно в термосумке. Мариновать продукт рекомендуется непосредственно перед выездом или перед приготовлением, не оставляя его надолго в тепле.

Кроме того, в Роскачестве подчеркнули важность тщательной прожарки, особенно для толстых кусков и мяса птицы, которое требует более длительной термической обработки. Соблюдение этих правил позволит снизить риски, связанные с ранним началом шашлычного сезона.