Шашлык без вреда для сердца: эндокринолог раскрыла рецепт, спасающий сосуды

Шашлык с высоким содержанием насыщенных жиров может повышать риск сердечно-сосудистых заболеваний и создавать нагрузку на ЖКТ, об этом в беседе с RT сообщила врач-эндокринолог Виктория Садовская.

Она пояснила, что при выборе мяса стоит отдавать предпочтение более легким вариантам, таким как индейка или курица, которые являются источниками легкоусвояемого белка и аминокислот. По ее словам, для маринада лучше использовать натуральные компоненты — лимонный сок, кефир, зелень, специи, лук и чеснок, поскольку они не содержат избытка соли, сахара и добавок, характерных для готовых смесей.

Эксперт отметила, что при приготовлении и хранении важно соблюдать правила безопасности. Она указала, что использовать следует только свежее мясо, перевозить и хранить его нужно в закрытой посуде или сумке-холодильнике, а также не оставлять на открытом воздухе более 3 часов, так как это способствует быстрому размножению бактерий.

Садовская напомнила о необходимости умеренности и рекомендовала формировать рацион по принципу «гарвардской тарелки», где половина составляют овощи и фрукты, четверть — белковые продукты и четверть — сложные углеводы, например запеченный картофель или цельнозерновой хлеб. Она добавила, что перед подачей следует удалять обугленные части мяса из-за содержания канцерогенов.

Врач также посоветовала отдавать предпочтение воде и зеленому чаю, которые облегчают переваривание жирной пищи. Она подчеркнула, что от алкоголя и сладких газированных напитков лучше отказаться, так как они повышают калорийность рациона и усиливают аппетит, способствуя перееданию, при этом безопасной дозы спиртного не существует.