Тартразин в газировке и сладостях: как пищевой краситель влияет на организм

Популярный пищевой краситель тартразин, известный как «желтый 5», может влиять на микрофлору кишечника и провоцировать слабые воспалительные процессы уже в раннем возрасте. К таким выводам пришли исследователи, представившие данные на саммите American Physiology Summit 2026, передает aif.ru.

Это вещество широко применяется в пищевой промышленности — его добавляют в газированные напитки, сладости, соусы, снеки и молочные десерты. Хотя тартразин считается безопасным при соблюдении допустимых норм, эксперименты на животных показали, что даже такие дозировки способны менять состав кишечных бактерий.

В ходе исследования у молодых крыс зафиксировали изменения баланса микробиоты. У самцов увеличивалось количество бактерий, связанных с воспалительными процессами, а также наблюдался набор массы тела. У самок изменения также происходили, но оказались менее выраженными.

Авторы работы подчеркивают, что подобные эффекты особенно важны в ранние периоды развития, когда формируется микрофлора, влияющая на обмен веществ и иммунную систему. По их мнению, результаты указывают на необходимость более тщательной оценки долгосрочного воздействия пищевых добавок, даже если они официально считаются безопасными.