Убрали сладкое, а изменений нет: какая ошибка мешает снизить тягу и улучшить самочувствие

Ученые из Нидерландов и Великобритании установили, что сокращение потребления сладких продуктов не уменьшает тягу к сладкому и не улучшает метаболические показатели. Результаты исследования, опубликованные в The American Journal of Clinical Nutrition, показали, что у взрослых, придерживавшихся в течение нескольких месяцев диеты с высоким или низким содержанием сладких продуктов, не наблюдалось значимых изменений в предпочтении сладкого вкуса, а также в массе тела и маркерах диабета и сердечно-сосудистых заболеваний, передает Fox News.

Соавтор исследования Кэтрин Эпплтон, профессор психологии Университета Борнмута, пояснила, что рекомендации Всемирной организации здравоохранения по общему снижению сладости в рационе не учитывают разницу между сахаром, низкокалорийными подсластителями и натуральными источниками сладкого вкуса. По ее словам, полученные данные не подтверждают эффективность такого подхода.

В клиническом испытании приняли участие 180 взрослых, разделенных на три группы. Первая потребляла много сладких продуктов, вторая придерживалась диеты с низким содержанием сладкого, третья находилась на умеренном уровне. Рацион включал продукты с добавленным сахаром, натуральные сладкие продукты (фрукты, молочные продукты) и низкокалорийные подсластители. На протяжении шести месяцев ученые отслеживали предпочтения участников, вес и биомаркеры, связанные с диабетом и сердечно-сосудистыми рисками.

Существенных различий между группами ни по одному из показателей обнаружено не было. После окончания эксперимента участники, как правило, возвращались к прежним пищевым привычкам, что, по мнению исследователей, указывает на относительную стабильность вкусовых предпочтений во взрослом возрасте. Эпплтон подчеркнула, что главная проблема заключается не в сладком вкусе как таковом, а в избыточном потреблении сахара.

Исследование показало, что некоторые продукты быстрого питания могут содержать высокий уровень сахара, не обладая выраженным сладким вкусом, в то время как натуральные сладкие продукты, такие как фрукты и молочные изделия, приносят пользу здоровью. По мнению ученых, рекомендации в области общественного здоровья должны быть сосредоточены на снижении потребления добавленного сахара, контроле размера порций и общей калорийности рациона.

Диетолог и сертифицированный преподаватель по диабету Мишель Раутенштейн, не участвовавшая в исследовании, объяснила, что тяга к сладкому определяется скорее общим качеством питания, уровнем стресса, режимом сна, временем приемов пищи и потреблением ультраобработанных продуктов, нежели тем, насколько сладок сам рацион. Она рекомендовала сокращать количество добавленного сахара, делать акцент на сбалансированных приемах пищи, включающих белки, жиры и клетчатку, и выбирать более питательные альтернативы сладостям. Ученые отметили, что результаты получены на выборке здоровых взрослых, и для других групп населения могут потребоваться дополнительные исследования. Исследование получило финансирование, в том числе от организаций, связанных с пищевой промышленностью, а некоторые авторы заявили о наличии связей с компаниями, работающими в сфере подсластителей и продуктов питания.