Ученые открыли новые полезные свойства фиолетовых фруктов и овощей
Исследование: фиолетовые овощи и ягоды ускоряют восстановление после нагрузокУченые обнаружили новые уникальные свойства антоцианов — пигментов, придающих фиолетовую окраску фруктам, овощам и ягодам. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Nutrients, эти вещества не только защищают от старения, но и ускоряют восстановление после физических нагрузок, пишет «Газета.ру».
Антоцианы в значительных количествах содержатся в чернике, черной смородине, краснокочанной капусте, пурпурном батате, баклажанах, ежевике. Исследование показало, что эти пигменты активируют ключевые клеточные пути, которые регулируют воспалительные процессы и помогают бороться с окислительным стрессом — основной причиной повреждения клеток при физических нагрузках и старении.
Ученые отмечают, что добровольцы, регулярно употреблявшие фиолетовые продукты, демонстрировали более быстрое восстановление после тренировок, повышенную устойчивость к хроническим заболеваниям, улучшение работы сердечно-сосудистой системы.
Однако исследователи столкнулись с проблемой низкой биодоступности антоцианов — усваивается всего около 2% этих полезных веществ. Для решения этой проблемы разрабатываются методы:
- микрокапсулирование для защиты от разрушения в ЖКТ;
- создание наноэмульсий для улучшения всасывания;
- комбинирование с витамином C для повышения усвояемости.
Ранее стало известно, что близорукость может передаваться по наследству.