Варка, пашот или яичница: как готовить яйца для здоровья сердца

Не только сами продукты, но и способ их приготовления может влиять на здоровье сердца. Интервенционный кардиолог Крейг Басман считает, что яйца лучше всего варить или готовить пашот, пишет aif.ru со ссылкой на журнал Parade.

По словам врача, при приготовлении яиц полностью в воде удается избежать добавления лишних насыщенных жиров или масел, которые могут повышать уровень «плохого» холестерина. Варка и пашот также позволяют не перегревать жиры и сохранить питательные вещества, включая витамины группы B и антиоксиданты.

Кардиолог не считает яйца вредными для сердца. Современные данные показывают, что для большинства людей пищевой холестерин влияет на уровень холестерина в крови значительно меньше, чем насыщенные и трансжиры. Здоровые люди могут включать в рацион до одного целого яйца в день.

Если вареные яйца не нравятся, Басман допускает яичницу или омлет — с небольшим количеством оливкового масла первого отжима или масла авокадо и на слабом огне. Жарить яйца на сливочном масле или вместе с беконом он не рекомендует из-за большого количества насыщенных жиров. В качестве полезного дополнения кардиолог предлагает шпинат и помидоры — они содержат клетчатку, калий и антиоксиданты.

Людям с выраженной ишемической болезнью сердца, очень высоким холестерином или диабетом 2-го типа Басман советует отдельно обсудить употребление яичных желтков с врачом.