Выбросить придется все продукты: какая опасность скрывается в холодильнике
Эксперт Золотарева: продуктами, лежавшими рядом с плесенью, можно отравитьсяПлесень на продуктах представляет серьезную угрозу здоровью. Она способна вызывать отравления, аллергии и даже повреждения внутренних органов, рассказала «Газете.ру» старший преподаватель кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарева.
По ее словам, микроскопические споры плесневых грибов обладают высокой летучестью. В условиях повышенной влажности и слабой циркуляции воздуха, характерных для бытовых холодильников, они легко распространяются по воздуху.
Даже если на поверхности продукта нет видимой плесени, споры уже могут осесть на соседних продуктах, особенно на тех, что содержат влагу, сахар и мягкую оболочку: ягодах, хлебе, кисломолочных изделиях, варенье, колбасах и сырах.
В процессе роста плесень выделяет микотоксины — токсичные органические соединения, устойчивые к высоким температурам. Некоторые из них, в частности афлатоксины, признаны канцерогенами: они повреждают печень и почки, провоцируют хронические воспаления и сильные аллергические реакции. Особенно опасны представители рода Aspergillus — частые «жильцы» продуктов в домашних условиях.
Иммунолог-аллерголог Надежда Логина рассказала, что при наличии плесени в доме у человека может появиться аллергия на пищевые продукты, которые прошли процесс брожения или ферментирования.