Выбросите это немедленно: какой сыр ни в коем случае нельзя есть

Сыр с появившейся плесенью нельзя спасать, просто удаляя испорченный участок, особенно если речь идет о мягких сортах. Об этом интернет-изданию «Абзац» рассказала кандидат медицинских наук, врач-диетолог Дарья Русакова. По ее словам, грибок может проникать глубоко в продукт, а его употребление способно привести к отравлению, аллергии и бактериальным инфекциям.

Как пояснила специалист, срезать плесень бесполезно с мягкого творожного сыра, адыгейского сыра, моцареллы, маскарпоне, бри и камамбера. То же правило касается нарезанного и тертого сыра: видимый налет не отражает глубину поражения продукта.

Русакова также предостерегла от попыток обезопасить испорченный сыр с помощью термической обработки. По словам врача, даже высокая температура может уничтожить видимые грибковые клетки, но не обязательно разрушает образовавшиеся токсичные соединения. Поэтому кулинарная переработка не делает такой продукт безопасным.

Кроме того, в испорченном сыре могут развиваться другие патогенные микроорганизмы, в том числе стафилококки, отметила диетолог. При этом она подчеркнула, что плесень, используемая при производстве бри и камамбера, относится к специально подобранным безопасным штаммам и отличается от случайно появившейся на продукте.