Заведующая кафедрой пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Наталья Фоменко предупредила о потенциальных рисках употребления импортных овощей и фруктов в зимний период и поделилась рекомендациями, как минимизировать возможный вред для здоровья, пишет «Газета.ru».
Поставки импортных плодов в Россию не прекращаются круглый год — основные экспортеры находятся в странах СНГ, на Ближнем Востоке и в Восточной Азии. Чтобы продукция дольше сохраняла товарный вид, ее обрабатывают специальными химическими составами. Эти вещества защищают плоды от вредителей, замедляют процессы гниения, предотвращают потерю влаги и помогают сохранить привлекательный внешний вид.
Эксперт подчеркивает: опасаться такой продукции не стоит при условии, что она прошла обязательную сертификацию. Все продукты, представленные в официальных торговых точках, должны иметь декларацию соответствия — именно этот документ подтверждает безопасность товара. Ключевой совет — приобретать овощи и фрукты только у проверенных поставщиков.
Для сохранения товарного вида плоды часто покрывают тонким слоем воска или парафина, которые образуют защитную пленку, препятствующую испарению влаги и размножению микроорганизмов. Однако некоторые производители используют синтетические воски с добавлением фунгицидов — такие составы могут вызывать аллергические реакции при попадании в организм.
Кроме того, в промышленном выращивании нередко применяют большое количество пестицидов и удобрений. При регулярном употреблении таких продуктов вредные вещества могут накапливаться в организме, повышая риск отравлений, дисбактериоза и даже хронических заболеваний. Особую опасность представляют нитраты в ранних тепличных овощах — в организме они преобразуются в нитриты, способные нарушать кислородный обмен в крови.
Еще один повод для осторожности — возможное присутствие генетически модифицированных организмов. Некоторые импортные культуры, такие как кукуруза, соя и папайя, могут быть генно‑модифицированными. Хотя официально их влияние на здоровье признается нейтральным, долгосрочные последствия употребления таких продуктов до конца не изучены и продолжают вызывать дискуссии в профессиональном сообществе.
Чтобы обезопасить себя, эксперт рекомендует придерживаться нескольких правил. Во‑первых, отдавать предпочтение сезонным местным овощам и фруктам. Во‑вторых, обращать внимание на наличие сертификатов органической продукции. В‑третьих, тщательно мыть плоды в теплой воде с содой или специальными средствами. Корнеплоды (картофель, морковь, свеклу) лучше предварительно замачивать на 15–20 минут. Фрукты и овощи с глянцевой поверхностью стоит мыть щеткой под горячей водой или очищать от кожуры.
В заключение Фоменко отмечает: умеренное потребление импортных овощей и фруктов при соблюдении правил обработки не нанесет вреда здоровью. Однако в зимний период предпочтительнее выбирать местные или замороженные плоды, включая те, что выращены самостоятельно.
