Золото русской кухни: почему топленое масло переживает ренессанс — современные исследования
Топленое масло — настоящая кладеь витаминов. Специалисты Роспотребнадзора рассказали о полезных свойствах данного продукта и раскрыли особенности выбора.
Топленое масло получают из сливочного путем нагрева, в процессе которого удаляются вода и молочный сахар (лактоза).
Польза для здоровья
Топленое масло содержит важные витамины А, Е, D, РР и группы В, а также минералы: фосфор, железо, цинк, кальций и медь. Благодаря отсутствию молочных белков продукт подходит людям с непереносимостью молочных продуктов.
Особую ценность представляет конъюгированная линолевая кислота, которая укрепляет иммунитет и снижает риск вирусных заболеваний. Высокое содержание витамина А делает продукт полезным для зрения и здоровья кожи.
Кулинарные преимущества
При жарке топленое масло демонстрирует значительные преимущества:
- Не образует дым;
- Не подгорает;
- Выдерживает высокие температуры;
- Придает блюдам характерный аромат.
Выбор и хранение
При покупке следует обращать внимание на этикетку, упаковку и внешний вид продукта. Качественное топленое масло имеет однородную, плотную, зернистую консистенцию и равномерный цвет от светло- до темно-желтого.
Хранить продукт рекомендуется в холодильнике с соблюдением условий, указанных производителем на упаковке.
Отличительные особенности
Топленое масло обладает более длительным сроком хранения по сравнению с обычным сливочным маслом и считается более полезным благодаря высокому содержанию ненасыщенных жирных кислот.
Хрустящие золотистые луковые кольца — любимое лакомство многих. Однако приготовить их дома такими же идеальными, как в ресторане, удается не всегда. На самом деле, весь секрет безупречного результата кроется в одном простом, но эффективном лайфхаке. Читайте в материале REGIONS, как правильно приготовить луковые кольца.