Замороженные ягоды уходят килограммами: как приготовить сочный и полезный мармелад дома
Домохозяйка из Жуковского Алевтина Егоровна поделилась с читателями REGIONS проверенным рецептом и дала несколько советов, как приготовить настоящую «витаминную бомбу».
Ингредиенты (на большую порцию):
- 1 кг замороженных ягод (смородина, малина, клубника, вишня или микс)
- 500 г сахара или альтернативного подсластителя (эритрит, мед)
- 30 г пектина (яблочного или цитрусового)
- Лимонный сок по вкусу (1-2 ст. ложки)
Пошаговый рецепт
Подготовка ягодного пюре
Замороженные ягры не нужно размораживать заранее. Выложить их в кастрюлю с толстым дном и поставить на средний огонь. Прогревать, помешивая, пока они не растают и не пустят сок. Довести до кипения и проварить 5-7 минут.
Протираем и смешиваем
Слегка остывшую массу протереть через сито, чтобы избавиться от косточек и кожицы. Должно получиться однородное ягодное пюре. Вернуть его в чистую кастрюлю.
Варим мармелад
Смешать сахар с пектином, чтобы пектин равномерно растворился и не образовал комочков. В теплое пюре (температура около 50°C) тонкой струйкой всыпать смесь сахара и пектина, интенсивно помешивая венчиком. Добавить лимонный сок.
Довести массу до кипения, убавить огонь и варить, постоянно помешивая, около 5-7 минут. Масса должна немного загустеть.
Формовка и застывание
Разлить горячий мармелад по силиконовым формам или в один большой контейнер, застеленный пищевой пленкой. Оставить при комнатной температуре до полного остывания, а затем убрать в холодильник на 6-8 часов (или на ночь).
Подача
Готовый мармеад достать из форм и нарезать кубиками. Для красоты обвалять каждый кусочек в кокосовой стружке, сахарной пудре или какао. Хранить в холодильнике в герметичной таре.
Советы домохозяйки из Жуковского
- Про пектин: Его нельзя заменять желатином или агар-агаром. У пектина совсем другая текстура, он дает ту самую нежную «тянучесть». Если пектина под рукой нет, можно взять яблоки, проварить их с ягодами и протереть — свой пектин обеспечен.
- Сахар — дело вкуса: Если ягоды сладкие (клубника, малина) граммовку можно уменьшить до 300-400 вместо 500.
- Проверка на блюдце: Капнуть немного горячей массы на холодное блюдце. Если капля не растекается и быстро застывает — готово. Если нет — варить еще пару минут.
- Для блеска: Чтобы мармеладки красиво блестели, перед подачей можно сбрызнуть их водой и дать обсохнуть.
Ранее сообщалось, закуска на вес золота: самый простой рецепт квашеной капусты с яблоками и клюквой.