Замороженные ягоды уходят килограммами: как приготовить сочный и полезный мармелад дома

Домохозяйка из Жуковского Алевтина Егоровна поделилась с читателями REGIONS проверенным рецептом и дала несколько советов, как приготовить настоящую «витаминную бомбу».

Ингредиенты (на большую порцию):

• 1 кг замороженных ягод (смородина, малина, клубника, вишня или микс)

• 500 г сахара или альтернативного подсластителя (эритрит, мед)

• 30 г пектина (яблочного или цитрусового)

• Лимонный сок по вкусу (1-2 ст. ложки)

Пошаговый рецепт

Подготовка ягодного пюре

Замороженные ягры не нужно размораживать заранее. Выложить их в кастрюлю с толстым дном и поставить на средний огонь. Прогревать, помешивая, пока они не растают и не пустят сок. Довести до кипения и проварить 5-7 минут.

Протираем и смешиваем

Слегка остывшую массу протереть через сито, чтобы избавиться от косточек и кожицы. Должно получиться однородное ягодное пюре. Вернуть его в чистую кастрюлю.

Варим мармелад

Смешать сахар с пектином, чтобы пектин равномерно растворился и не образовал комочков. В теплое пюре (температура около 50°C) тонкой струйкой всыпать смесь сахара и пектина, интенсивно помешивая венчиком. Добавить лимонный сок.

Довести массу до кипения, убавить огонь и варить, постоянно помешивая, около 5-7 минут. Масса должна немного загустеть.

Формовка и застывание

Разлить горячий мармелад по силиконовым формам или в один большой контейнер, застеленный пищевой пленкой. Оставить при комнатной температуре до полного остывания, а затем убрать в холодильник на 6-8 часов (или на ночь).

Подача

Готовый мармеад достать из форм и нарезать кубиками. Для красоты обвалять каждый кусочек в кокосовой стружке, сахарной пудре или какао. Хранить в холодильнике в герметичной таре.

Советы домохозяйки из Жуковского

«Если лень протирать через сито (особенно смородину), просто пробейте блендером и не парьтесь! Мармелад получится чуть менее гладким, но не менее вкусным. Я так всегда с малиной делаю», — рекомендует жуковчанка.

• Про пектин: Его нельзя заменять желатином или агар-агаром. У пектина совсем другая текстура, он дает ту самую нежную «тянучесть». Если пектина под рукой нет, можно взять яблоки, проварить их с ягодами и протереть — свой пектин обеспечен.

• Сахар — дело вкуса: Если ягоды сладкие (клубника, малина) граммовку можно уменьшить до 300-400 вместо 500. 

• Проверка на блюдце: Капнуть немного горячей массы на холодное блюдце. Если капля не растекается и быстро застывает — готово. Если нет — варить еще пару минут.

• Для блеска: Чтобы мармеладки красиво блестели, перед подачей можно сбрызнуть их водой и дать обсохнуть.

Ранее сообщалось, закуска на вес золота: самый простой рецепт квашеной капусты с яблоками и клюквой.