С корреспондентом REGIONS своими рецептами поделилась бывший главный агроном областной станции защиты, эксперт Общественной палаты города Жуковский и сообщества «Город-сад» Людмила Камалова.
По словам Людмилы Александровны, капусту она начинает солить и квасить поздней осенью. Первый рецепт закусочной капусты.
«Понадобится пять килограммов капусты, сладкий перец, лук, репка и морковь по одному килограмму, триста граммов сахарного песка, четыре столовых ложки соли крупной, по пол литра столового уксуса и подсолнечного масла. Укуса можно меньше. Все нашинковать, морковь натереть на крупной терке и смешать в тазу. Сутки подержать на кухне. Затем разложить по банкам и хранить в холодильнике или погребе», — рассказывает агроном.
Можно приготовить на пробу, к примеру из двух килограммов капусты получается три литра готового продукта.
Еще один рецепт квашеной капусты из Сергиева Посада. Как отметила Людмила Камалова, это монастырский рецепт, который редко встречается на просторах интернета.
«Чтобы приготовить ведро квашеной капусты надо семь с половиной килограммов капусты, моркови килограмм триста грамм, соли 400 грамм на 5 литров воды. Капусту шинкуют, морковь натирают на терке, аккуратно перемешивают. В отдельной посуде нужно приготовить рассол. Затем поочередно горстями опустить капусту в этот рассол, вынуть из рассола и сложить в ведро, не прижимая. И так всю порцию. Сверху положить гнет», — объясняет Людмила Александровна.
Агроном добавляет, что в данном рецепте важно, что если под гнетом капуста мало выделяет сока, можно добавить приготовленный ранее рассол.
«Заготовленную капусту продержать в тепле три дня. Затем расфасовать в мелкую тару и хранить на холоде. Получается оригинальная хрустящая капустка. Приятного аппетита», — подытожила собеседница.
Ранее сообщалось, что «Ашан» в Жуковском возможно закроют до конца года.
