Классика: заготовки на зиму
«Засолка и маринование — самый проверенный способ использовать большое количество огурцов. Разделите урожай на мелкие для классических хрустящих огурчиков и крупные, из которых можно сделать салаты на зиму, лечо или овощное ассорти», — советует специалист с большим стажем работы в огороде и мариновании урожая.
Попробуйте необычные рецепты: тертые огурцы, салаты с морковью, огурцы с луком, острые или сладкие варианты. Даже крупные или неровные плоды подходят для таких заготовок.
Свежие заготовки и необычные идеи
Готовьте освежающие огуречные лимонады и воду с огурцом — это отлично утолит жажду летом и послужит базой для детокс-напитков.
Экспериментируйте с огуречными смузи и сорбетами: огурцы прекрасно сочетаются с медом, базиликом, лимоном и даже йогуртом.
Свежие салаты: добавляйте огурцы в окрошку, греческие и азиатские салаты, сдобряя зеленью и пряностями.
Заморозка и хранение про запас
«Огурцы можно заморозить (натертые или нарезанные) — такие заготовки отлично подходят для окрошки или холодных супов зимой. Для долгого хранения применяйте способы с обертыванием (в бумагу, пленку), хранением в воде или песке, обработкой яичным белком или даже подвешиванием в прохладном месте», — советует специалист.
Экзотика и креатив
Из огурцов получаются вкусные соусы, секретные заправки для салатов, свежая сальса к мясу или рыбе.
«Огурцы — отличный диетический продукт для зимнего стола: они содержат много воды, витаминов и минимума калорий. Особенно полезны зимой для поддержания водного баланса и иммунитета», — объясняет Андрей Майоров.
Как сохранить огурцы максимально долго:
В подвале или погребе — уложить в ящик с песком — до месяца.
В полиэтиленовом пакете с перфорацией или обернутыми в бумагу — до 2 недель.
В миске с водой (огурцы хвостиками вниз) — до 3–4 недель (воду менять ежедневно).
В холодильнике — до 7 дней без упаковки, до 10 дней с влажной марлей.
В обработке яичным белком — до пары недель.
«Огуречное изобилие — не проблема, если подойти к переработке творчески! Консервирование, заморозка, свежая кухня, косметика, раздача — на любую фантазию найдутся рецепты и лайфхаки. Каждый сможет выбрать для себя лучший путь расходования урожая, чтобы не выбросить ни одного огурца и порадовать близких даже в самый лютый мороз», — советует специалист из Жуковского.
Ранее сообщалось, как сделать ароматное лечо из баклажанов: секреты идеальной закуски для зимних вечеров.
