«Умные весы» молчаливо упрекают своих стройных хозяек, несколько нарушивших баланс КБЖУ с новогодней классикой — тут и оливье, и сельдь под шубой, и мимоза и вся остальная компания с запеченными утками, гусями и крохотными мамиными пирожками, нежно выдающими при укусе секрет своей начинки. А впереди еще Рождество, Старый новый год и, страшно сказать, Китайский новый год! Самое время тормознуться и устроить небольшой разгрузочный день.
Фуд-блогер Вика Макеева рассказала REGIONS, как она готовит свой фирменный салат — со свеклой и огурцами, но не винегрет. Свой авторский рецепт она так и назвала: «Постновогодний». Спойлер: без секрета и главной фишки не обошлось.
Это простой, но пикантный салат со свеклой и маринованными огурцами, который станет отличным дополнением к любому обеду, ужину и может выступить соло.
«Вкус получается ярким и многогранным: сладковатая свекла, кисло-соленые огурцы, правильно сваренные яйца с чуть податливыми желтками, карамелизированный лук и свежая зелень создают идеальный баланс. Гораздо интереснее привычного винегрета!» — заявляет фуд-блогер.
Что взять: 2 средние вареные или запеченные свеклы, 2 маринованных огурца, 3 вареных яйца, 1 луковица, листья салата, пучок свежей зелени, майонез, соль, черный перец по вкусу.
Как приготовить: в глубокой миске соединить нарезанные мелким кубиком свеклу, огурцы и яйца. Добавить рубленую свежую зелень и порванные руками листья салата. Заправить соусом из растительного масла, бальзамического уксуса и горчицы, посолить и поперчить по вкусу. Тщательно, но аккуратно перемешать все ингредиенты. Сверху выложить карамелизированный лук. Дать салату постоять 15–20 минут в холодильнике, после чего можно подавать к столу.
Карамелизированный лук — основная фишка этого салата. Сладковатый и очень гурманский, он превращает его в блюдо гастрономического уровня.
Как приготовить карамелизированный лук: нарезать лук полукольцами. Растопить на сковороде сливочное масло. Выложить лук. Перемешать его, чтобы он равномерно покрылся маслом. Уменьшить огонь до среднего/низкого и добавить щепотку соли. Соль поможет извлечь влагу из лука и ускорит процесс карамелизации. Готовить лук на медленном огне, периодически помешивая, около 25–30 минут. Он должен стать золотисто-коричневым и мягким. Добавить сахар в середине процесса. В конце приготовления добавить бальзамический уксус для вкуса. Снять сковороду с огня и дать луку немного остыть перед подачей.
«Классно, что привычный и доступный овощ способен достигать мощного, богатого вкуса без привлечения дополнительных дорогих ингредиентов. Такой вкуснейший карамелизованный лук можно просто есть с хлебом», — комментирует Вика.
Ранее REGIONS рассказывал о главных гастрономических трендах 2026 года.
