Сентябрь — идеальное время, чтобы приготовить организм к зимовке. Что от организма требуется? Чтобы иммунитет работал, не цеплялись вирусы, и вставать все более темным утром было легко и просто. А для этого нужно не просто банальное топливо из белков, жиров и углеводов, а кое-что покруче. Жуковский врач-диетолог Юлия Вогулкина объяснила REGIONS, почему семена чиа считаются суперфудом и как их лучше всего вписать в рацион.
В переводе с языка майя слово «чиа» обозначает «сила». Семена Salvia hispanic (шалфея испанского) родом из Южной Америки — и отличаются высокой концентрацией антиоксидантов, которые блокируют влияние свободных радикалов и замедляют процессы старения.
«Суперфудами называют продукты, у которых концентрация полезных веществ на единицу массы значительно выше, чем у других. Из одной столовой ложки семян чиа можно собрать впечатляющий набор ценного белка, антиоксидантов, полезных жирных кислот, витаминов и минералов», — комментирует доктор Вогулкина.
Растворимая клетчатка, присутствующая в чиа, поглощает жидкость, в результате чего семена разбухают — это дольше сохраняет чувство сытости, что очень ценно для человека на диете. Снижению массы тела способствуют и жирные кислоты, улучшая метаболизм глюкозы.
1. Замачивать чиа перед добавлением в готовые блюда, смузи, каши, салаты и йогурты. Так они не разбухают в желудке и не вызывают дискомфорта.
2. Просто посыпать чиа выпечку, салат и кашу. Семена чиа будут более хрустящими, если их обжарить на сухой сковороде.
3. Заменить яйца на чиа. Ложка семян, разбухшая в трех ложках воды — отличная замена куриному яйцу, а содержание жиров в ней даже выше, чем в яйце, и это растительный жир, свободный от холестерина.
4. Собрать модный чиа-пудинг.
«Половину семян замочить в любом фруктовом пюре. Для второй половины взять йогурт. Дождаться, пока семена разбухнут, и красиво выложить пудинг в прозрачный бокал, чередуя разноцветные слои», — советует профи.
Добавляет, что суточная доза семян чиа для взрослых, у которых нет противопоказаний, составляет одну-полторы столовых ложки.
Ранее REGIONS рассказывал, как выжать из микрозелени максимум пользы.
