Где растут ранние грибы
Сморчки и строчки обычно растут на старых пожарищах, возле лежащих деревьев, на берегах ручейков, вдоль канав, иногда — на местах вырубленных лесов, на площадках, где разбросаны древесные опилки.
Найти их можно в районе станций Жаворонки и Голицыно, в лесу возле Кубинки, где протекает река Трасна, у Песочного Ручья, также много мест в районе Звенигорода. Также встретить их можно и в парках, на склонах холмов.
Ложный или съедобный?
При сборе грибов следует быть очень внимательными и не перепутать съедобные сморчки с ложными. У ядовитых грибов шляпка полностью не крепится к ножке, а при надрезе заполнена белой мякотью. Настоящие сморчки внутри полые.
История со строчками немного проще — ложных не существует. Тем не менее, этот гриб ни в коем случае нельзя есть в сыром виде. Шляпки строчков содержат ядовитые токсины, которые может уничтожить только термическая обработка. Чтобы полностью избавиться от ядов, лучше несколько раз прокипятить урожай, каждый раз меняя воду.
Чем отличаются друг от друга
Несмотря на похожее название, сморчки и строчки разные по внешнему виду и вкусу.
Строчок, как правило, стоит на короткой полой ножке, которую почти и не видно из-под бесформенной темно-коричневой или даже черной шляпки. По размеру строчки намного крупнее сморчков.
Кроме того, по гастрономическим свойствам строчок проигрывает сморчкам, невзирая на выраженный грибной и пряный аромат.
Полезные свойства
В сморчках много полезных веществ и витаминов: А, С, D, железа, кальция, калия, натрия, фосфора и магния, также они содержат полисахаридные вещества, которые улучшают состав крови, укрепляют сосудистую систему и повышают уровень гемоглобина.
Витаминов и микроэлементов достаточно и в строчках. Кроме того, специалисты утверждают, что употребляя 200 гр этих грибов, можно восполнить дневную норму витамина Д. Строчки обладают анальгезирующим действием, каким-то образом влияют на здоровье суставов, народная медицина приписывает их пользу для здоровья глаз.
