В преддверии сезона шашлыков шеф-повар Василий Емельяненко в беседе с RT дал рекомендации по выбору наиболее подходящих овощей и мяса для приготовления этого популярного блюда на природе.
«Если есть возможность, мясо выбирать надо на рынке, у знакомого продавца. Для шашлыка надо выбирать свиную шею и баранью мякоть», — отметил он.
Шеф-повар подчеркнул, что возраст баранины можно определить по ширине ребер: чем они уже, тем моложе животное.
В отношении свинины Емельяненко уточнил, что мясо должно быть без посторонних запахов и иметь хороший цвет. По его словам, на фермерских рынках, где продают домашнее мясо, цвет свинины может быть более красным. Емельяненко не рекомендовал использовать свиную лопатку и окорок, а также куриную грудку для шашлыка из-за их сухости и жесткости.
В качестве альтернативы для приготовления на решетке гриля он предложил куриное бедро, которое быстро готовится. Из овощей шеф-повар посоветовал использовать картошку, запеченную в фольге в углях, баклажаны, болгарский перец и помидоры черри, которые лучше всего готовить на широких шампурах.
Ранее священник Первозванский призвал печь пасхальные куличи своими руками, передает REGIONS.
