Масштабная работа по контролю качества говядины проведена государственной ветеринарной службой Министерства сельского хозяйства и продовольствия Московской области. За восемь месяцев 2025 года специалисты взяли более 19 тысяч проб и провели свыше 25 тысяч лабораторных исследований продукции, реализуемой на рынках и ярмарках региона.
Комплексный анализ проб включает три ключевых направления исследований. Физико-химические исследования позволяют определить массовую долю влаги для выявления фактов добавления воды, а также содержание белка и жира, и проверить продукцию на наличие запрещенных добавок, таких как антибиотики и стимуляторы роста. Дозиметрический контроль обеспечивает измерение уровня радиационного фона и исключает наличие опасных радионуклидов в мясе.
Обязательным этапом экспертизы является проба варки, в ходе которой оцениваются органолептические показатели готового продукта. Специалисты анализируют прозрачность бульона, его вкусовые качества и аромат, а также сохранение структуры мышечных волокон после термической обработки. Это позволяет выявить различные нарушения технологии производства и хранения продукции.
По результатам проведенных экспертиз с реализации было снято 463 килограмма говядины, не соответствующей установленным требованиям безопасности и качества. Работа государственной ветеринарной службы продолжается в регулярном режиме, что гарантирует постоянный контроль над пищевой безопасностью в регионе.
В ведомстве напомнили, что приобретать мясо следует в стационарных торговых объектах.
Ранее сообщалось, что Госветслужба Подмосковья провела 2,6 тысячи исследований дикорастущих грибов.
