В Подмосковье усилили контроль мяса: что проверяют и где покупать без риска

Подмосковье традиционно славится своими фермерскими ярмарками, где жители региона могут приобрести свежую мясную продукцию. Для обеспечения ее безопасности и высокого качества Государственная ветеринарная служба проводит постоянный мониторинг на всех торговых площадках, информирует Министерство сельского хозяйства и продовольствия Московской области.

По данным ведомства, объем проведенных в 2025 году лабораторных исследований оказался весьма значительным. Специалисты исследовали десятки тысяч проб разных видов мяса: свинины — 104 748, мяса птицы — 95 289, говядины — 38 605 и баранины — 22 434. В результате комплексных проверок, включавших физико-химический анализ, дозиметрию (измерение возможного радиоактивного загрязнения) и лабораторные пробы варки, с реализации было снято более 1800 кг продукции. Она не соответствовала установленным нормам безопасности и стандартам качества.

Эта работа является частью системной деятельности по защите прав потребителей и поддержанию продовольственной безопасности в регионе. При этом покупателям также рекомендуется ответственно подходить к выбору.

Свежая говядина должна иметь темно-красный цвет, свинина — светло-розовый, а баранина — ярко-красный оттенок с белым плотным жиром. Мясо птицы в норме бледно-розовое, без каких-либо серых или зеленоватых участков. Запах у качественного продукта нейтральный или слабо выраженный, а наличие кислого, затхлого или гнилостного аромата однозначно указывает на порчу.

При легком надавливании поверхность должна быстро восстанавливать форму; образовавшаяся вмятина говорит о возможных нарушениях условий хранения. Жир должен оставаться белым и упругим, без желтизны и крошащейся структуры. Целостность упаковки и отсутствие подтеков крови или излишней жидкости являются дополнительными признаками соблюдения правильного температурного режима.

Наиболее надежным выбором являются официальные ярмарки и рынки, которые проходят регулярный государственный контроль. Узнать их актуальные адреса и график работы жители Подмосковья могут на интерактивной карте, размещенной на специализированном портале «Мой АПК».