logo
/новости Московской области

Как приготовить лучший шашлык: секретные рецепты

/Главная /Блог
/Главная /Блог
Как выбрать мясо
Самый популярный вид шашлыков – мясной. Вкус блюда напрямую зависит от качества основного продукта. Для получения лучшего результата лучше брать охлажденное мясо. Разберем самые распространенные мясные компоненты и дадим рекомендации по выбору.
  1. Свинина. Золотым стандартом для шашлыка считается шея. Это в меру жирная часть, которая при жарке не пересыхает и остается мягкой. Выбирайте кусок с небольшими прожилками жира – они дадут ту самую сочность. Для тех, кто любит свинину попостнее, можно взять корейку или карбонат. Обратите внимание на цвет свиного мяса. Он должен быть нежно-розовым, без потемневших частей.
  2. Говядина. В идеале – телятина. Мясо молодого бычка с большей вероятностью получается нежным и сочным. Цвет сырой говядины красный, почти малиновый, а консистенция упругая и однородная.
  3. Курица. Куриное филе диетическое, и работать с ним проще, чем со свининой или говядиной. Не придется ничего вырезать. Однако куриный шашлык из филе многим не нравится из-за своей сухости. В таком случае лучше взять ножки, бедра или крылышки.
  4. Индейка. Индюшачье мясо напоминает куриное, но оно более жирное и сочное. Рекомендации по выбору аналогичны курице.
  5. Баранина. Найти хорошую баранину может быть сложновато – выбор на прилавках небольшой. Однако результат того стоит. Для шашлыка подойдет каре или почечная часть молодого барашка.
Не стоит брать готовые шашлычные наборы с уже разделанным мясом в маринаде. Свежесть такого продукта определить сложно. Недобросовестные продавцы могут таким образом реализовывать жесткое мясо не лучшего качества, маскируя его большим количеством специй и соуса.
Маринады для шашлыка
Также как неправильно выбранное мясо, неудачный маринад может испортить готовое блюдо. Пользуйтесь проверенными рецептами, которые уже опробованы и оценены шашлычниками-экспертами.
Классический
Вкус детства и самый популярный вид маринада родом из СССР. В его основе находится кислый уксус, который размягчает мясные волокна. Второй компонент – лук, отлично дополняющий вкусовые качества. Традиционный советский маринад прекрасно подойдет для шашлыков из свинины.
Ингредиенты на 1 кг мяса:
  • 2 большие луковицы;
  • 100 мл уксуса 9 %;
  • соль и специи по вкусу.
Нарежьте лук кольцами. Положите его в глубокую миску и залейте уксусом. Слегка подавите, чтобы лук дал сок. Положите соль и перец. Выкладывать в емкость для маринования нужно послойно. Первый слой лука, затем нарезанное на кусочки мясо и так далее. Верхний слой – луковый. Слегка прижмите, накройте крышкой и оставьте будущий шашлык мариноваться. Идеально поставить полуфабрикат в маринаде на ночь в холодное место. Если времени нет, то минимальный срок маринования – 2 часа.
Майонезный
Шашлыки в таком маринаде сложно назвать диетическими, но они очень вкусные – это факт. Подкупает не только вкус, но и простое приготовление. По этому рецепту маринуют и свинину, и говядину, и птицу.
Ингредиенты на 1 кг мяса:
  • 100 грамм майонеза;
  • 2 луковицы;
  • соль и специи по вкусу.
В этом случае послойность не нужна. Просто смешайте майонез с репчатым луком и добавьте к порезанному мясу. Не перебарщивайте со специями. Помните, что в составе майонезного соуса уже есть соль. Накройте будущий шашлык крышкой и оставьте на несколько часов.
Горчично-лимонный
В данном маринаде за мягкость шашлыка будет отвечать лимон. Горчица добавит пикантности и оригинальных вкусовых оттенков. Этот рецепт подойдет, чтобы замариновать любые виды мяса и птицы.
Ингредиенты на 1 кг мяса:
  • 1 большой лимон или 2 мелких;
  • 2 столовые ложки готовой горчицы;
  • 4 столовые ложки масла;
  • соль и специи по вкусу.
Разрежьте лимон на крупные дольки. Выжмите из них сок в миску с мясом и туда же положите сами лимонные дольки. Добавьте масло, горчицу, специи и все тщательно перемешайте. Накройте крышкой и поставьте в холодное место. Шашлык по этому способу промаринуется примерно за 4 часа, но можно держать подольше. За это время рекомендуется пару раз его перемешать.
С минералкой
Шашлык на таком маринаде подходит под принципы правильного питания и разрешен даже тем, кто на диете. Газированная вода выполняет свою функцию по размягчению мяса, но не добавляет лишней жирности. Отличный выбор для свинины. Для куриной грудки и постной говядины этот рецепт не очень подходит – может быть суховато. Однако соусы к готовому шашлыку могут исправить ситуацию.
Ингредиенты на 1 кг мяса:
  • 250 мл минеральной воды;
  • 2 луковицы;
  • соль и специи по вкусу.
Нарежьте лук крупными кольцами и поместите в миску с порезанным мясом. Поперчите и посолите. Залейте минеральной водой, накройте крышкой и прижмите. Вода должна полностью покрывать будущий шашлык. Если кусочки остались непокрытыми, долейте минералки. Этот рецепт маринада относится к быстрым – на маринование уходит 2-3 часа.
Для маринования в минералке лучше брать столовую или лечебно-столовую воду. Газировка с пометкой "лечебная" не подойдет – она может исказить вкус шашлыка не в лучшую сторону.
Кефирный
Еще один диетический рецепт маринада, проверенный временем. Кисломолочный продукт делает мясные блюда мягкими и нежными, не перегружая лишними калориями. Лучше всего он подойдет для шашлыков из свинины или птицы.
Ингредиенты на 1 кг мяса:
  • 200 мл кефира 3,2 %;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 1 крупная луковица;
  • пучок свежей зелени (петрушка, укроп, базилик и другие пряные травы);
  • соль и специи по вкусу.
Мелко нарубите зелень или приготовьте из нее кашицу в блендере. Смешайте с кефиром и добавьте немного масла. Выложите полученную смесь в миску с нарезанным мясом. Порубите кольцами лук и тщательно перемешайте все вместе. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 4-6 часов.
Помидорно-чесночный
Яркий вкусный маринад внесет разнообразие и точно войдет в копилку ваших любимых рецептов шашлыка. Томаты придают кислинку и делают мясо более мягким, а острые специи добавляют пикантности.
Ингредиенты на 1 кг мяса:
  • 500 г свежих томатов;
  • 4 крупных зубчика чеснока;
  • 2 столовые ложки острой аджики;
  • соль по вкусу.
Мелко нарежьте помидоры или измельчите в блендере вместе с чесноком. Положите в смесь аджику. Перемешайте маринад с мясом и добавьте соль. Перчить не нужно – остроты будет достаточно. Готовую смесь накройте крышкой, оставьте на 5-6 часов или на всю ночь. Еще один вариант необычного маринада: вместо помидоров взять томатный сок. Это особенно актуально в холодный сезон, когда хорошие свежие томаты найти сложнее.
Маринад для шашлыка можно использовать и для приготовления мяса в духовке или при жарке на сковороде. Конечно, оно будет отличаться, но все равно внесет приятное разнообразие в простой домашний ужин.
Секреты приготовления шашлыка
Маринад и правильный выбор мяса – это большая часть успеха, но еще не гарантия вкусных шашлыков. Возьмите на заметку несколько советов, которые помогут на этапе подготовки компонентов и в процессе приготовления мясных блюд на мангале.
  • Режьте мясо на одинаковые кусочки. Это позволит ему равномерно прожариться, избегая пересушенности.
  • При нанизывании на шампур обязательно оставляйте пространство. Это важно. Куски шашлыка не должны лежать вплотную друг к другу.
  • Хорошо разогрейте угли. Пусть они немного прогорят и начнут покрываться пеплом. Над правильно прогретым мангалом невозможно удержать ладонь более 5 секунд.
  • Переворачивайте почаще. Крутить шампуры при жарке – это не просто фитнес для шашлычника. Не стоит дожидаться полной готовности каждой стороны с первого раза. Чем чаще переворачиваются кусочки шашлыка, тем равномернее прожарится будущий мясной шедевр.
  • Готовность мяса просто проверить с помощью ножа. Разрежьте кусок до его середины. Готовое мясо дает прозрачный сок без оттенков розового.
  • Перед подачей на стол стоит дать шашлыку "отдохнуть". Поместите его в термокастрюлю или укутайте в тонкий лаваш. Мясо останется теплым и станет еще более сочным.
На вкус готового шашлыка влияет древесина, из которой изготовлен уголь. Универсальный вариант – береза, дуб или ольха. Интересный оттенок блюду придадут фруктовые породы деревьев или можжевеловая веточка, уложенная сверху на горячие угли.
Шашлыки из овощей
Овощи, приготовленные на мангале, могут быть самостоятельным блюдом или отличным дополнением к мясу. Главные компоненты можно найти на овощном прилавке, либо в своем огороде. Безусловно, собственный урожай выигрывает по вкусовым качествам и витаминному содержанию. Однако смело используйте то, что доступно – в любом случае получится очень аппетитно.
Мы собрали несколько самых популярных идей для овощных шашлыков.
Овощи-гриль
Нам понадобятся:
  • молодой картофель;
  • баклажаны;
  • помидоры;
  • сладкий перец (паприка);
  • цукини;
  • вареная кукуруза в початках;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • оливковое масло;
  • соль и любимые специи.
Нарежьте овощи крупными колечками одинаковой толщины или ломтиками. Посыпьте измельченным чесноком, положите соль и приправы. Полейте маслом и хорошо перемешайте. Оставьте помариноваться на час или чуть дольше. Обжаривайте на решетке с обеих сторон до мягкости и появления румяной корочки. Чтобы блюдо равномерно пропеклось, стоит выкладывать не больше двух слоев.
Овощной шашлык на шампурах
Нам понадобятся:
  • баклажаны;
  • помидоры;
  • цукини;
  • морковь;
  • шампиньоны;
  • немного острой горчицы;
  • растительное масло;
  • кориандр, черный молотый перец и соль.
Разрежьте овощи на крупные куски. Небольшие томаты и грибы можно оставить целыми. Перемешайте горчицу с растительным маслом, добавьте специи, соль и перемешайте с овощными кусочками. Оставьте в маринаде на час или чуть дольше. Жарить по этому рецепту рекомендуется не на решетке, а на шампурах – как настоящий шашлык. Блюдо получится сочным и очень ароматным.
Запеченные баклажаны
Нам понадобятся:
  • 3 крупных баклажана;
  • 3 помидора;
  • 200 гр твердого сыра;
  • оливковое масло;
  • соль.
Надрежьте баклажаны на несколько пластин, чтобы получился веер. Замочите в соленой воде на 10-20 минут. Немного обсушите и смажьте маслом. Порежьте томаты на тонкие кружки и вложите их между пластинками баклажанов. Поместите каждый баклажан в фольгу, присыпьте тертым сыром и заверните. Запекать такое блюдо можно на решетке. Время приготовления 15-20 минут.
Маринады для овощей
Общий принцип понятен – шашлык из овощных компонентов можно обжаривать на решетке, шампурах или фольге. По желанию можно миксовать состав, а также использовать другие рецепты маринадов.
Например:
  • майонез;
  • лимонный сок;
  • бальзамический уксус;
  • соевый соус;
  • сметана;
  • гранатовый соус;
  • свежевыжатый апельсиновый сок;
  • сухое вино.
Овощные блюда прекрасно оттеняет добавление меда, базилика, розмарина и рубленой зелени. Смешивайте разные виды специй и маринадов, раскрывая новые вкусовые оттенки и ароматы.
С чем есть шашлык
Чем жирнее мясо, тем более легкий выбирайте гарнир и соус. Жареная картошка, спагетти или сытный салат с майонезом – не тот вариант. Особенно если хочется сберечь фигуру и печень. По мнению диетологов, лучшим выбором являются овощи. Те самые, приготовленные на гриле, либо в любом другом виде.
Смело используйте в дополнение к шашлыку:
  • свежие салаты из сезонных овощей с легкой заправкой;
  • любую зелень;
  • домашние заготовки (соленья и закуски);
  • лаваш или тонкие лепешки;
  • разнообразные соусы;
  • легкие напитки.
В качестве соусов для шашлыков лучше использовать варианты, сделанные самостоятельно. Попробуйте приготовить белый соус на основе сметаны или густого йогурта с добавлением измельченного чеснока и свежей зелени. Привычный кетчуп с успехом заменят пробитые в блендере томаты со специями, зеленью и оливковым маслом. Интересный оттенок блюду придают пикантные соусы по кавказским рецептам на фруктово-ягодной основе.
Аппетитный запах жареного мяса на мангале с каждого садового участка – верная примета летнего времени года. Шашлык – несложное блюдо, в котором можно брать проверенный опыт и смело использовать свою фантазию. Пробуйте новые варианты, устраивайте кулинарные поединки на природе с близкими, чтобы собрать собственную книгу уникальных рецептов.
/главное за неделю
Картинка
Транспорт
И никакого больше Крыма: почему поезда перестали ходить на юг 27 марта
Картинка
Общество
Свои семена вместо импортных: Московская область заместит зарубежные томаты
Картинка
Транспорт
С 29 марта поезда «Аэроэкспресс» до Шереметьево будут идти 46 минут вместо 50
Мособлгаз
Общество
Жителям Подмосковья приостановят газоснабжение: объясняем когда и почему
  • проектное решение
     / Фото: проектное решение
    «Луноход» и фонтан-спутник: уникальные зоны отдыха откроют в Подмосковье
    Правительство Подмосковья: 6 городов региона преображают по проектам-победителям
    /Главная /ЖКХ и благоустройство
    Автор текста: 
    Евгений Акопян
    /Главная /ЖКХ и благоустройство
    Автор текста: 
    Евгений Акопян
    Парк «ЛиАЗ» в Ликино-Дулеве, основанный в середине XX века, скоро предстанет в совершенно новом облике. Вдохновением для его преображения стал знаменитый автобус ЛиАЗ-677 «Луноход» — настоящая легенда местного завода. В концепции органично обыграли промышленное наследие: здесь появится входная инсталляция «ЛиАЗ ПАРК», а название предприятия выложат в мощении дорожек. Об этом сообщается на сайте правительства Московской области.
     / Фото: проектное решение
    проектное решение
    проектное решение
    проектное решение
    проектное решение
    проектное решение
    Для детей построят тематическую игровую площадку «Шестеренка» и школьный амфитеатр, а взрослые смогут воспользоваться коворкингом и пунктом проката инвентаря. Завершат образ мостики с историческими справками о заводе, зона для выгула собак и уютные места для отдыха. Это лишь один из шести проектов, которые стартовали в регионе после победы во всероссийском конкурсе малых городов и исторических поселений в 2024 году.
    В Истре превращают в единое пешеходное пространство центр города. Помимо главной площади перед администрацией (исторически — Торговой), работы затронут Первомайскую улицу, Ленина, Чеховский и Почтовой переулки, а также часть Советской. На самой площади устанавливают навес, качели и скамейки, с которых открывается вид на старинную застройку. Завершат обновление велопарковки, малые архитектурные формы и декоративные кустарники.
    Сергиев Посад продолжает развивать свой туристический маршрут. Зона отдыха «Северные пруды» на улице Северно-Озерная станет восьмикилометровым продолжением пешеходного маршрута города. Здесь уже оборудуют интерактивные и спортивные площадки, обустроят ручей и проложат велодорожки. Пространство дополнят новые качели и зоны для спокойного отдыха.
    Коломенский сквер «Блюдечко» превращается в место, где история оживает. Навигационные стенды украсят изображениями Коломенского кремля, а арт-объекты расскажут о забытых городских историях. Особое внимание уделили памяти о древних крепостных воротах — Косых и Мельничьих. Верхнюю террасу озеленят фруктовыми деревьями, а внизу высадят луговые влаголюбивые травы, сохранив существующие клумбы. Вечером пространство преобразится благодаря современной подсветке дорожек и мягкому свету торшеров.
    В Ступине главный проспект Победы переосмысливают как часть «зеленого» каркаса города, который свяжет северные бульвары с южной площадью. Центральную пешеходную часть разделят на прогулочную зону и участки у зданий, учитывая привычные маршруты горожан. Ключевой доминантой станет фонтан, отсылающий к знаковой вехе: именно здесь был изготовлен корпус первого искусственного спутника Земли.
    В Наро-Фоминске в ходе благоустройства Молодежной площади решено сохранить главный символ города — архитектурную композицию «Сердца». Старый фонтан демонтируют, построив на его месте новый. Пространство станет многофункциональным: здесь предусмотрят зоны как для активных мероприятий, так и для спокойного семейного досуга.
  • медиасток.рф
     / Фото: медиасток.рф
    Куличи и фермерские деликатесы: в каких городах и когда пройдут пасхальные ярмарки
    /Главная /Общество
    Автор текста: 
    Варвара Третьяк
    /Главная /Общество
    Автор текста: 
    Варвара Третьяк
    С приходом теплой погоды в Московской области открывается сезон весенних ярмарок. В апреле для жителей и гостей региона будут работать 186 торговых площадок в 39 муниципальных образованиях. Об этом сообщает пресс-служба Министерства сельского хозяйства и продовольствия Московской области.
    Посетители смогут приобрести товары для дачного сезона, фермерскую продукцию, а также угощения и украшения к Пасхе. Среди тематических ярмарок — «Сад и огород» в Истре на улице 9-й Гвардейской дивизии, где представят все для дачников и садоводов; «Предприниматели Подмосковья» в Химках на проспекте Мельникова с продукцией местных фермеров и производителей; «Красавица-весна» в селе Ельдигино городского округа Пушкинский с сезонными товарами, а также «Пасхальный праздник» во Фрязине на проспекте Мира, где можно найти угощения и украшения к празднику.
    Список ярмарок в Подмосковье: 
    31 марта — 6 апреля
    • Власиха, ул. М. Жукова, около д. 4а
    1 апреля — 6 апреля
    • Волоколамск, ул. Панфилова, д. 21в
    4 апреля — 6 апреля
    • Воскресенск, ул. Советская, д. 3б
    • Дмитров, пересечение ул. Кропоткинская и ул. Загорская
    11 апреля — 13 апреля
    • Старая Купавна, ул. Кирова, д. 19 (у ТЦ «Шоколад»)
    • Волоколамск, ул. Панфилова, д. 21
    • Воскресенск, ул. Советская, д. 3б
    14 апреля — 20 апреля
    • Электроугли, ул. Школьная, за д. 33
    • Старая Купавна, ул. Кирова, д. 19 (у ТЦ «Шоколад»)
    • Воскресенск, ул. Советская, д. 3б
    • Долгопрудный, площадь Собина, у д. 3 (западная сторона)
    16 апреля — 20 апреля
    • Волоколамск, ул. Панфилова, д. 21в
    21 апреля — 27 апреля
    • Воскресенск, ул. Советская, д. 3б
    22 апреля — 27 апреля
    • Волоколамск, ул. Панфилова, д. 21
    28 апреля — 4 мая
    • Волоколамск, ул. Ново‑Солдатская, у д. 2А
    Лидерами по количеству площадок стали Красногорский городской округ с 30 ярмарками, Щелково с 14 и Зарайский муниципальный округ с 11.
    Адреса и график работы всех площадок опубликованы на портале «Мой АПК». Организаторы приглашают жителей совместить прогулку на свежем воздухе с полезными покупками и поддержать местных производителей.
  • РИА Новости/Роман Соколов
     / Фото: РИА Новости/Роман Соколов
    Как космонавт из Коломны ставил эксперименты в невесомости
    /Главная /Общество
    Автор текста: 
    Наталья Дорофеева
    /Главная /Общество
    Автор текста: 
    Наталья Дорофеева
    Космонавт из Коломны Михаил Тюрин трижды покорял орбиту, пять раз выходил в открытый космос, провел на МКС в общей сложности 532 дня и при этом успел сделать сотни уникальных снимков Земли. Подробнее о его биографии и страсти к необычным экспериментам — в материале REGIONS, приуроченном к предстоящему Дню космонавтики.
    Космический фотограф
    Для Михаила Тюрина космос стал не просто профессией, а вдохновением. Свою любовь к безграничным просторам вселенной он попытался передать через объектив фотокамеры. Он сделал сотни эффектных снимков и запечатлел на них космическую красоту. Это единственный подмосковных космонавт с таким богатым архивом.
    При этом следует отметить, что фотографировать Землю с космической станции довольно трудно.
    «Станция летит со скоростью 8 км/с. Это значит, что при выдержке 1/500 сек „технический“ смаз будет 16 м и лучшее разрешение невозможно. Плюс к тому закрепиться в невесомости толком нельзя, это тоже дополнительное движение… Закрепиться не за что. Надо научиться во время съемки вращаться вместе с камерой, да так, чтобы компенсировать смаз, получающийся за счет орбитальной скорости», — рассказал в одном из интервью Михаил Тюрин.
    Он освоил это сложное искусство, привез с орбиты множество красивых кадров и провел несколько персональных фотовыставок с говорящими названиями — «Земля: вид сверху» и «Взгляд из открытого космоса». За Михаилом Тюриным закрепилась слава космического фотографа.
    МедиаБанк Подмосковья/Ольга Шеметова
    Земля из космоса / Фото: МедиаБанк Подмосковья/Ольга Шеметова
    Сыграл в гольф на орбите
    Самый известный и смелый эпизод в карьере Михаила Тюрина произошел в 2006 году во время его второго полета. В прямом смысле слова он сыграл в гольф в открытом космосе.
    Стоя на лесенке МКС, одной рукой (вторую не позволял использовать громоздкий скафандр) Тюрин ударил золоченой клюшкой по специальному мячу. Мяч был не простой, а сделан из сплава скандия и весил всего около 3–4 г — в 15 раз легче обычного.
    Эксперимент был чистой рекламной акцией. Его спонсировала канадская фирма — производитель клюшек для гольфа. Этот эпизод стал скандальным и вызвал многочисленные споры.
    Если бы мяч столкнулся со станцией, сила удара была бы сопоставима с ударом 6,5-тонного грузовика на скорости 100 км/ч. К счастью, мяч улетел на безопасную орбиту и через три дня сгорел в атмосфере, а Тюрин стал вторым человеком в истории, поигравшим в гольф вне Земли (после американца Алана Шепарда на Луне).
    Олимпийский огонь в невесомости
    В 2013 году, командуя кораблем «Союз ТМА-11М», Михаил Тюрин выполнил еще одну историческую миссию. Его экипаж стал первым, кто доставил на борт МКС символ Олимпийских игр — факел Сочи-2014, но зажигать его на станции не стали из соображений безопасности. Затем космонавты вынесли олимпийский факел без огня в открытый космос, устроив эстафету, передавая его из рук в руки на фоне Земли. Затем факел вернули на Землю и на открытии Олимпиады в Сочи от него зажгли главный огонь.
    ИТАР-ТАСС/Михаил Почуев
     / Фото: ИТАР-ТАСС/Михаил Почуев
    Научные исследования Тюрина
    Прежде чем стать космонавтом, Михаил Тюрин прошел уникальный путь инженера в РКК «Энергия». Он занимался разработкой методик для кораблей «Союз», но самые интересные его исследования лежали на стыке психологии и техники. Он изучал, как стресс, усталость и невесомость влияют на точность ручного управления космическим аппаратом и стыковкой с МКС.
    Эта специализация сделала его не просто исполнителем, а глубоким аналитиком процессов пилотирования.
    Космонавт и Герой России Михаил Тюрин награжден орденами «За заслуги перед Отечеством» и медалью «За заслуги в освоении космоса». Он доказал: даже в строгой системе космической подготовки есть место спорту, искусству и смелым экспериментам.
    Ранее сообщалось про рекорды Валерия Быковского: в чем космонавт из Павловского Посада остался первым и единственным.
  • REGIONS/Наталья Надточая
     / Фото: REGIONS/Наталья Надточая
    Опытный грибник из Подмосковья дал карту грибных мест на апрель
    Грибник Чуканов назвал даты начала сезона 2026-го и грибные места в Подмосковье
    /Главная /Общество
    Автор текста: 
    Наталия Надточая
    /эксклюзив
    /Главная /Общество
    Автор текста: 
    Наталия Надточая
    /эксклюзив
    После снежной зимы 2025/2026 годов, когда сугробы в Подмосковье были выше обычного, микологи и опытные грибники прогнозируют настоящий грибной бум. Обильные снегопады создали огромный запас влаги, которая весной уходит в почву и достигает грибницы. Если апрель будет теплым, но без резкой жары, земля успеет и прогреться, и остаться достаточно влажной — идеальные условия для первых весенних грибов. О том, когда начинать тихую охоту, что можно собрать и куда ехать, рассказывает REGIONS грибник со стажем из Подмосковья Александр Чуканов.
    «Я хожу за грибами больше тридцати лет. Могу сказать точно: апрель в Подмосковье — это месяц короткий, но очень яркий. Грибы появляются буквально на пару недель, и важно не пропустить этот момент. В этом году из-за снежной зимы и обилия талой воды жду хорошего урожая сморчков. Главное — не спешить в глубь леса, первые грибы ищут на пригорках, опушках и там, где солнце уже прогрело землю», — объясняет Александр Чуканов.
    REGIONS/Наталья Надточая
     / Фото: REGIONS/Наталья Надточая
    Когда начнется сезон
    По прогнозам специалистов, грибной сезон в Московской области откроется примерно 10 апреля, если снег успеет быстро растаять.
    Первым весенним грибом, который можно встретить еще в конце марта, когда в лесу местами лежит снег, становится саркосцифа алая — яркие красные «чашечки» на гниющих ветках . А вот основные съедобные виды начнут появляться с середины апреля.
    Какие грибы можно собирать в апреле
    1. Саркосцифа алая и австрийская. Эти грибы в виде ярко-красных блюдец появляются первыми — уже в апреле. Они съедобны, но практически безвкусны, с интересной хрустящей текстурой.
    2. Сморчок. Самый ценный и долгожданный весенний гриб. В Подмосковье сморчки можно искать ориентировочно с 25 апреля в хвойных и смешанных лесах, на плодородных перегнойных почвах, под ясенем, липой или осиной, у ручьев и оврагов.
    3. Шампиньоны. К концу апреля в парковых и лесопарковых зонах, на открытых лугах, пастбищах и даже в садах можно встретить первые лесные шампиньоны.
    4. Трутовик серно-желтый. Этот яркий желтый гриб, который называют «древесным цыпленком», появляется в конце апреля — начале мая на поваленных деревьях и пнях, особенно на тополе и иве.
    Осторожно: строчки собирать нельзя!
    В апреле вместе со сморчками появляются строчки. Они выглядят эффектно, но опытные грибники советуют обходить их стороной.
    «Строчок обыкновенный накапливает токсичное вещество герометрин. Оно близко по строению к ракетному топливу, вызывает тяжелые поражения печени и почек. И при термической обработке — варке и жарке — не разрушается. Поэтому я никогда не собираю строчки. Пусть лучше растут», — предостерегает Александр Чуканов.
    Лучшие грибные места в Подмосковье в апреле
    По словам Александра, весной грибы стоит искать не в глухих чащах, а на хорошо прогреваемых местах.
    «В апреле обращайте внимание на южные склоны, опушки, старые вырубки, места недавних пожаров. Там, где солнце быстро просушивает землю и прогревает почву, сморчки появляются первыми. В низинах и оврагах, где задерживается влага, хорошо растет саркосцифа», — поясняет грибник .
    Самые урожайные направления в Подмосковье весной и летом:
    1. Южное направление — от Серпухова (Приокско-Террасный заповедник) и дальше. Здесь встречается больше широколиственных пород, а в смеси с сосной это одна из самых урожайных формаций.
    2. Западное направление — от Звенигорода. В этих районах часто попадаются белые грибы, сморчки и строчки.
    3. Конкретные точки, проверенные годами:
      • Коломна и окрестности — традиционно грибное место.
      • Рузский городской округ — здесь много смешанных лесов.
      • Ступино — еще один проверенный район.
      • Киевское направление: станции Победа, Ожигово, Бекасово, Дачная. От этих станций в радиусе 1–2 километров можно найти хорошие поляны.
      • Курское направление: станция Луч — здесь много сыроежек и подберезовиков летом, а весной — сморчков.
    Как подготовиться к походу за грибами
    Александр Чуканов дает несколько важных советов для начинающих грибников:
    1. Одевайтесь правильно. Резиновые сапоги — обязательно, в лесу много влажных мест. Одежда должна быть плотной, с длинными рукавами, чтобы защитить от клещей и комаров. Головной убор — платок или кепка.
    2. Не ходите в лес без телефона и компаса. Даже в знакомых местах связь может пропасть, а компас поможет не потеряться.
    3. Берите с собой острый нож. Срезайте грибы ножом, чтобы не травмировать грибницу. Не вырывайте их из земли.
    4. Сразу очищайте грибы от мусора. Легче убрать листья и хвою в лесу, чем потом дома.
    5. Складывайте урожай в корзину. В ведре или полиэтиленовом пакете грибы могут быстро испортиться. Корзина обеспечивает вентиляцию.
    REGIONS/Наталья Надточая
     / Фото: REGIONS/Наталья Надточая
    «И главное правило: не уверен — не бери. Если есть малейшее сомнение, лучше оставить гриб в лесу. Весной, когда хочется свежих грибов, особенно легко ошибиться. Но здоровье дороже», — заключает грибник.
    Читайте также:
    Цветы для тех, кто редко бывает на кладбище: топ-8 растений, которые сами справляются с сорняками на могиле
    Когда сажать баклажаны: почему нужен особый график и как получить крупные плоды
    Томаты вытягиваются на подоконнике? Агроном советует неожиданный прием с ножницами
  • REGIONS/Роман Малышенко
     / Фото: REGIONS/Роман Малышенко
    Сезон электросамокатов: где можно ездить и за что штрафуют
    Юрист Углов: нарушение ПДД на электросамокате влечет штраф до 1,5 тыс. рублей
    /Главная /Транспорт
    Автор текста: 
    Дмитрий Некрасов
    /эксклюзив
    /Главная /Транспорт
    Автор текста: 
    Дмитрий Некрасов
    /эксклюзив
    С 1 апреля в Московском регионе официально стартовал сезон электросамокатов. На улицах снова стало больше средств индивидуальной мобильности, а вместе с ними — вопросов: где можно ездить, какие действуют запреты и какая ответственность наступает при нарушениях. Разобраться в этом REGIONS помог юрист юридической компании «Право-Сити» Степан Углов.
    Где можно ездить и какие ограничения действуют
    По словам эксперта, отдельного, полностью сформированного блока правил для электросамокатов в ПДД пока нет, поэтому к ним применяют общую логику регулирования велосипедов и других немоторизованных средств.
    «Сейчас логика простая: самокатчиков фактически рассматривают как велосипедистов. В приоритете движение по велодорожкам и велополосам. По тротуарам и в пешеходных зонах можно ехать только так, чтобы не мешать людям, а в жилых дворах — на пониженной скорости. Ключевое правило одно: пешеход всегда главнее», — объяснил юрист.
    Основные варианты движения, по словам юриста, выглядят так:
    1. Лучше всего — по велодорожкам и велополосам;
    2. Допустимо — по тротуарам и пешеходным зонам, если не создавать помех пешеходам;
    3. Возможно — в жилых зонах и дворах, на небольшой скорости (ориентир — до 20 км/ч).
    Как добавил Углов, выезд на проезжую часть без специальной инфраструктуры считается нежелательным и опасным. Пешеходные переходы и перекрестки по общему правилу следует пересекать пешком, ведя самокат рядом. Это касается и личных, и арендных устройств: статус участника дорожного движения у пользователя один и тот же.
    REGIONS/Анастасия Широкая
     / Фото: REGIONS/Анастасия Широкая
    Какие штрафы и ответственность предусмотрены
    Отдельной линейки штрафов для самокатчиков в КоАП пока нет, поэтому используется общий режим, отметил эксперт. Базовая статья — 12.29 КоАП РФ:
    1. Обычное нарушение ПДД пешеходом или иным участником — предупреждение или 500 рублей;
    2. Если лицо управляет «иным транспортным средством» (аналог велосипеда) — 800 рублей;
    3. Те же действия в состоянии опьянения — от 1000 до 1500 рублей.
    При создании помех транспорту или причинении вреда здоровью применяется статья 12.30 КоАП РФ:
    1. За создание помех — 1000 рублей;
    2. За легкий или средней тяжести вред здоровью — от 1000 до 1500 рублей.
    Если в результате наезда страдают люди или имущество, дело не ограничивается административным протоколом.
    «Вред здоровью пешехода и ущерб имуществу подлежат возмещению в полном объеме. В отличие от автомобилистов, пользователи самокатов не обязаны страховать свою ответственность, поэтому все выплаты ложатся непосредственно на виновника», — подчеркнул Углов.
    При тяжких травмах или смерти потерпевшего возможна и уголовная ответственность по общим нормам о нарушении правил дорожного движения.
    По словам юриста, на уровне законодательства уже обсуждаются более точные правила для средств индивидуальной мобильности — по зонам движения, скорости и штрафам. Пока же специалист советует самокатчикам исходить из простого принципа: считать себя полноправными участниками дорожного движения и помнить, что за последствия своих маневров они отвечают не только перед ГИБДД, но и в гражданско-правовом и, при тяжелых исходах, в уголовном порядке.
    Ранее REGIONS писал о том, как подготовить электросамокат к сезону и избежать взрыва аккумулятора после зимы.