Почем фунт изюму: творожную пасху по рецепту XIX века готовит кондитер из Бронниц

Рецептов пасхи примерно столько же, сколько борща и оливье, поэтому разумно будет обратиться к первоисточнику: книга Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» считается классикой русской кухни и точно не подведет. Исследовать тему и подсчитывать индекс пасхи шеф-кондитер Алена Панкратова начала несколько лет назад — это позволяет отслеживать динамику цен и просто любопытно. Профи рассказала REGIONS о своем эксперименте.

Пасха обыкновенная

Текст сохраняет стилистику XIX века. Для справки: 1 фунт=0,454 кг (≈ 450 г).

«На средней величины форму взять 7 фунтов мокрого, свежего творогу, положить его на 10–12 часов под пресс, потом протереть сквозь решето, положить в него сметаны самой свежей 1 стакан, ½ фунта самого свежего сливочного масла, 2 чайные ложки соли, ½ стакана и даже более, по вкусу, сахару, перемешать все, как можно лучше, чтобы не было ни одного комка, сложить в деревянную форму, обложенную внутри чистою тонкою салфеткою, наложить сверху дощечку и тяжелый камень, через сутки выложить осторожно на блюдо. В творог можно класть или с сахаром истолченную ваниль, или цедру лимонную, или мелко истолченный миндаль, или изюм», — пишет Елена Молоховец.

В переводе на граммы:

Актуальный индекс ретро-творожной пасхи

В итоге получается сумма 2975, радующая своей точностью.

По мнению шефини, делать пасху из трех килограммов творога — затея ностальгически архаичная, но если уменьшить количество ингредиентов в три раза, получится отлично.

992 рубля придется потратить, такой объем накормит как минимум пятерых едоков — отсюда следует искомый индекс 198 рублей.

В 2024 году он в аналогичном подсчете составлял 151 рубль.

«Традиционно пасху делают в форме усеченной пирамиды, символизирующей Гроб Господень. Но если у вас нет классической формы, это не повод отказаться от приготовления — используйте глубокий салатник», — рекомендует шеф Панкратова.

Ранее REGIONS называл семь экологичных и небальных способов окраски пасхальных яиц.

Гороскоп на 26 марта: начать новый проект с эффектного скандала

Помочь читателям REGIONS ориентироваться в энергетике дня согласилась настоящая фея фен-шуя — Наталья. Она занимается этой системой более двадцати лет и считается в тематическом сообществе не только точным прогнозистом, но и профи, умеющим разруливать сложные ситуации с точки зрения энергий стихий.

Китайский гороскоп на 26 марта

Если не нервничать и знать, куда идти, то это хороший день для того, чтобы браться за что-то новое. Главное — без суеты и спешки. Лунный день помогает интуитивно понять, что необходимо делать, а куда лучше не лезть.

Это хорошее время для старта нового проекта или переговоров. Важно: не бросаться в незнакомые направления и держаться той стороны, где чувствуешь себя в безопасности. Можно даже поскандалить, если уверен в себе на 100 процентов.

«Если нужно пошаманить, поритуалить или просто хочется обратиться к практикам — то делаем это. И не забываем об отдыхе — преимущественно телесном. Едим всего и много, спим, массаж тоже очень неплох. Одеваемся в бежевое и лиловое», — рекомендует Наталья.

Ранее REGIONS рассказывал про Лунный календарь садовода-огородника на март: когда сеять на рассаду помидоры перцы, баклажаны, лук и пряную зелень, чтобы семена отлично взошли и дали отменный урожай.

Испугалась, что подложили бомбу: как котенок весь двор в Бронницах переполошил

Если человек работает подмосковным таксистом, у него полон рот не только забот, но и разных историй с драматическим началом и непредсказуемым концом. Причем часто в них участвуют не только пассажиры и, допустим, инспекторы дорожной службы, но и птицы-звери разного типоразмера. Свою последнюю «дикую животную сказку» REGIONS рассказала Софья Полетаева, которая таксует под Москвой.

«Смотрю, у машины кто-то крутится»

Сбегав перед рейсом в магазин за водой, водительница возвращалась к автомобилю, припаркованному около подъезда — смотрит, а рядом неожиданно происходит какое-то копошение: пара человек заглядывали под днище с непонятными намерениями. Задав уместный вопрос, Софья обнаружила, что ее собеседницы — две девчонки лет восемнадцати в коротких юбчонках.

«Говорю: чего, девочки, около машины делаем? Отвечают: мы котенка спасаем. Послушайте, он там орет где-то внутри. А мне ехать надо. Но как быть с котенком? И вообще, я перепугалась, потому что где-то слышала, что теперь такие взрывные устройства ставят. Чтобы мяукали для маскировки», — рассказывает Софья.

«В полицию, что ли, звонить?»

Так посмотрели, сяк посмотрели. Не видно ни котенка, ни предполагаемой бомбы. А мяуканье продолжается, приобретая панический оттенок.

Остановившейся рядом соседской паре супругов Софья прямо заявила, что собирается вызывать полицию или «кого-то такого, по бомбам». Ей возразили, что помимо кошачьего крика явственно слышно царапанье при попытках выбраться.

«Ну что делать. Сняла тренч, бросила в машину, выругалась, полезла на четвереньки. Морда рыжая, — это я потом выяснила, — орет, словно режут его. Джинсам уже кранты. Никого не видно, естественно. Ну я открыла багажник, достала большой пакет, постелила, полезла под машину. Крикун забрался в выемку в заднем бампере. Рыжий, в белые пятна морда. И орет на весь двор. У меня рука не лезет, как я ни пыталась, только кофту изгваздала», — говорит Софья.

«Подарок на день рождения»

А за это время к группе спасателей присоединился мальчик-доставщик с коробом на спине. Он залез следом за Софьей под машину — котенок только его увидел, как стрелой вылетел из днища авто.

«Девчонки его подхватили. Сразу орать перестал, заурчал, как тумблер переключили. И одна говорит: ой, а у меня ДР сегодня! Так вот себе приятеля получила в подарок. Говорят, не зря к нам они все приходят», — резюмирует Софья.

Ранее REGIONS рассказывал, что садовые овсянки прилетели в Бронницы, чтобы спастись от поваров Европы.