Известный читателю REGIONS Иван Демин много лет работал в московских заведениях, в том числе у братьев Березуцких в Twins Garden, удостоенном двух звезд Мишлен. В этом заведении очень тщательно подходили к балансу БЖУ и добивались, чтобы отличная еда в красивой подаче была еще и полезной.
Шеф Демин разъяснил, что может заменить форель и семгу — на масленичном столе в частности и в рационе вообще.
«Помимо своего тонкого вкуса лосось славится обилием Омега-3 жирных кислот, в частности докозагексаеновой и эйкозапентаеновой. Считается, что они наиболее полезны для сердца, сосудов, мозга и так далее», — рассказывает Иван.
Лосося называют лучшим источником Омега-3 кислот. Не всем карману дорогостоящая красная рыба — но выход есть.
«Множество Омега-3 содержат грецкие орехи и семена чиа — это все можно добавлять в любые блюда, от салатов до десертов. А с блинами в дуэте отлично выступит скумбрия или селедка!» — рекомендует шеф.
Ранее REGIONS делился рекомендациями шефа Демина по поводу звездной подачи блинов.
