Жители Бронниц, как и других подмосковных
муниципалитетов и гости региона, чаще всего для оплаты проезда в автобусах
Мострансавто пользуются транспортной картой «Стрелка». По данным министерства
транспорта и дорожной инфраструктуры Московской области, доля использования этой
карты составила более 30 процентов от всех платных поездок, без учета операций
по соцкартам.
В минтрансе напомнили, что картой «Стрелка» можно оплатить проезд
на городских, пригородных и междугородних маршрутах Мострансавто. При этом
действует система лояльности – чем больше поездок совершает человек за 30 дней,
тем больше он экономит, а после каждой десятой поездки скидка увеличивается на
7 процентов, а с 51-й – 35 процентов.
Пасхальный обед, классически начатый румяным высоким куличом по фирменному рецепту хозяйки дома, должен продолжится не менее эффектным жарким. REGIONS посовещался с Иваном Деминым, много лет проработавшим на кухне мишленовского ресторана, и рекомендует готовить духовое мясо или птицу.
Духовка рулит
Шеф убежден, что запеченное большим куском мясо или птица — лучший вариант для пасхального обеда. Во-первых, такое кушанье смотрится нарядно и празднично на большом блюде.
Во-вторых, собственно запекание требует меньше внимания домашнего повара.
«Ну и потом, запеченный продукт всегда более диетичен, чем зажаренный. Сравните ростбиф и отбивную по-милански или пожарскую котлету!» — говорит Демин и предлагает варианты.
Буженина
Получится даже у начинающего кулинара — здесь самое главное, выбрать большой хороший кусок (не менее 2 кг) свиной шеи, нашпиговать его чесноком, грамотно замариновать (горчица, соль, перец), оставить ночевать в холодильнике, а перед запеканием оттуда извлечь заранее.
«Буженина хороша и в горячем в виде, и в холодном — для салатов, сэндвичей и чего угодно. Кстати, ее можно готовить не только из свиной шейки, но и из других частей туши. Отлично подойдут окорок без кости, лопатка или толстый край. Чем крупнее кусок мяса для буженины, тем она вкуснее!» — комментирует шеф.
/ Фото: istockphoto.com/Pretti
Ростбиф
Готовится из говяжьей вырезки — сначала ее мгновенно обжаривают для придания колера на раскаленной сковороде в сливочном масле, потом запекают 10 минут в духовке.
В качестве гарнира подайте салат из свежих овощей, картофель фри, картофельное пюре с сельдереем или цветную капусту», — рекомендует Демин.
Свиной карбонад с медом и розмарином
Понравится адептам ЗОЖ — эта часть свинины самая постная. Запекать лучше в рукаве или фольге, уложив мясо жиром вверх: он будет плавиться и постепенно пропитывать суховатое филе.
Барашек в чесночном соусе
Баранью ножку (лучше заднюю) замариновать в смеси оливкового масла, соли, перца и тимьяна. Запекать при 250 °С 15 минут, затем при 160 ° — минут 40. Переложить на блюдо, накрыть фольгой и дать «отдохнуть» 20 минут.
«Соус сделайте из белого хлеба, фундука, чеснока и тимьяна, все перемолов в блендере и сдобрив оливковым маслом и винным уксусом», — учит шеф.
/ Фото: istockphoto.com/Valery Ambartsumian
Каре ягненка
Потребует жарки — но это настоящая классика праздничного стола. Зато на гарнир можно подать отварной картофель с укропом или зеленый салат на манер греческого.
Ребрышки хорошо замариновать в красном сухом вине с розмарином и лимонной цедрой.
Утка с яблоками
Многие, произнеся эту фразу, вспомнят барона Мюнхгаузена из знаменитого советского фильма, который «приготовил» это блюдо из только что подстреленной птицы. Это и вправду дело нехитрое.
«Обязательно подберите хорошую жаропрочную форму правильного размера: утка должна в ней располагаться свободно. Яблоки лучше выбрать кислых или кисло-сладких сортов. Натереть утку солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком, плотно набить разрезанными яблоками и апельсинами», — говорит шеф.
Запеченный карп
Это самый простой способ и один из самых вкусных, рыба получается максимально сочной и нежной — только нужно выбрать крупную рыбу, порядка двух кило.
Как приготовить: целого карпа выпотрошить, не очищая от чешуи, натереть изнутри солью, положить в брюхо пучок зелени и несколько долек лимона, снаружи натереть медом, паприкой и оливковым маслом. Запекать в горячей духовке примерно 30 минут. Подать со свежими или запеченными овощами.
Православные отмечают Благовещение Пресвятой Богородицы 7 апреля — ровно за 9 месяцев до Рождества Христова. Верующие вспоминают, как ангел явился Деве Марии с благой вестью, что она станет матерью Сына Божия. Евгений Ельцов, кандидат исторических наук и специалист по Древней Руси, рассказал REGIONS об истинном значении этого дня — для каждого.
Благая весть
По мнению историка, в праздник Благовещения самое время разобраться в себе, чтобы увидеть, в чем сила человека и где его немощь. Принять все, кажущиеся безысходными, обстоятельства: эту работу, этого ребенка, этих родителей, этого спутника, эту верность — этот крест.
«Сегодня мы размышляем о тайне свободы выбора, перед которым стоит каждый человек, и смысл которого в полноте раскрывается в событии Благовещения. Деву Марию искушали маловерием, потому что ей было действительно трудно поверить архангелу Гавриилу. А усомниться хоть каким-то малым внутренним колебанием — значит не принять благовестие от Бога», — говорит Ельцов.
Ответ Пресвятой Девы Марии
По словам историка, ответ Девы Марии: «Да будет мне по слову твоему», прозвучал с максимальным смирением и достоинством, и был единственно верным.
Каждый человек всегда стоит перед этой тайной и с благодарностью исповедует радость сегодняшнего праздника — Благовещение совершилось. Бог не заставляет людей верить, но хочет их свободного выбора, подобного тому, который совершила Мария.
«Даром Духа Святого и крепостью всех ее добродетелей, которые запечатлены словами „да будет“, открывается новое для всех людей — и новое совершается с Пречистой Девой Марией», — комментирует Ельцов.
По традиции в этот праздник священники после богослужения выпускают у стен храма голубей.
Ранее REGIONS рассказывал про русские традиции дня весеннего равноденствия.
/ Фото: istockphoto.com/WebAkela
Можно ли красить яйца пеной для бритья: ответ дал нутрициолог из Бронниц
Подмосковные медики паникуют в связи с трендом окрашивать яйца пеной для бритья
Страстная неделя, вроде бы не предполагающая кулинарных экспериментов, у людей далеких от учений церкви рассматривается скорее как тренинг перед пасхальным обедом. Тренировочный забег с яйцами официально начат: в ход идут самые невероятные инструменты. Например, яйца красят пеной для бритья — «мраморный» рисунок без использования специальных красителей смотрится очень эффектно. Татьяна Топоркова, врач-диетолог и нутрициолог из Бронниц, объяснила REGIONS, почему этого все-таки не надо делать.
Непищевые красители опасны
Скорлупа яиц не является герметичной — она представляет собой минеральную матрицу из карбоната кальция, пронизанную системой микропор. Их количество в скорлупе одного яйца может составлять от 6 до 17 тысяч. Через микропоры происходит газообмен: они пропускают кислород, углекислоту и водяные пары.
Пена для бритья содержит поверхностно-активные соединения и воду. Этот микс способствует проникновению раствора в микропоры.
«Важно, что размер пор значительно превышает размеры многих молекул и даже бактерий. Например, типичная бактерия имеет размер порядка 1–2 микрометров, то есть теоретически может проходить через поры при наличии влаги и градиента давления», — комментирует доктор Топоркова.
Какой вред это может принести
При попадании в пищеварительный тракт составляющие пены для бритья могут:
Раздражать слизистые оболочки ЖКТ, вызывать тошноту, диарею. Особенно чувствительны к таким компонентам дети и беременные женщины.
Вызывать аллергические реакции. В высокой зоне риска люди, с предрасположенностью к аллергии.
Нарушать барьерную функцию пищеварительного тракта: ПАВы способны изменять свойства клеточных мембран и слизистого слоя. Даже малые дозы нежелательны при гастрите, гастродуодените, синдроме раздраженного кишечника и т. п.
«Создаются условия для попадания микробов внутрь продукта: поверхностно-активные вещества облегчают проникновение влаги и микроорганизмов в поры с поверхности или рук», — резюмирует Топоркова.
Если хочется удивить гостей, стоит немного заморочиться и подать на пасхальный стол медовый кулич с изюмом и цукатами. Чем он отличается от обычного? Мед в тесте не только придает выпечке особенный вкус и аромат, но и совершенно перестраивает текстуру: она становится более плотной, пряничной, слегка влажной, очень гастрономичной. Шеф-повар Светлана Иванова, много лет проработав в известном московском ресторане русской кухни
Медовый кулич с изюмом и цукатами
Отлично хранится и даже со временем становится вкуснее. Его просто сначала нужно завернуть в бумажный пакет, затем упаковать в пластиковый и убрать в кухонный шкаф.
«Если вы совсем не используете алкоголь, залейте цукаты и изюм апельсиновым соком, но с ромом или коньяком намного вкуснее и ароматнее выпечка, причем алкоголя в готовом изделии не останется, останется только праздничный аромат», — комментирует шефиня.
Что взять для опары: молоко теплое — 200 мл, сухие дрожжи — 10 г, сахар — 1 столовая ложка, мука — 100 г.
«Важно масло вводить в самом конце замеса, а вымешивать тесто нужно не менее получаса — поэтому лучше взять планетарный миксер. И главное: не забивать тесто мукой, оно должно чуть липнуть к рукам и казаться жидковатым для кулича. Но так и должно быть. Муку выбирайте с высоким содержанием белка, тогда структура теста получится правильной», — рекомендует шеф Иванова.
Как приготовить: изюм тщательно вымыть, обсушить и залейте коньяком или ромом вместе с цукатами. Оставить настаиваться на 2–24 часа. Поставить опару, дождаться, когда она поднимется. Замесить тесто, в последнюю очередь добавить сливочное масло. Вымешивать долго. Тесто должно быть очень мягким, липким и гладким. Переложить его в большую миску, накрыть пленкой и оставить для подъема на 2 ч в теплом месте без сквозняков.
Выложить подошедшее тесто (оно будет липким) на посыпанную мукой рабочую поверхность и обмять его. Добавить цукаты и изюм вместе с жидкостью, вымесить. Снова положить тесто в миску, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 1,5 часа.
Разложить тесто по формам для кулича так, чтобы оно занимало места не больше половины объема в каждой форме. Дать подняться, 20–30 минут. Выпекать до готовности – куличи должны сильно подняться. Остудить куличи, уложив их набок.
«Украсить медовый кулич с изюмом можно любой глазурью, сахарной или белковой, покрыть растопленным шоколадом или просто посыпать сахарной пудрой, смешанной с молотой корицей», — говорит шефиня.
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNC8wMy9nZWRHTjRTRDB5MlB0MU9weWVSZWtMOHVVWWZ4UmU3Mnl2c3dFQ0NrLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L3Bob3RvLTIwMjYtMDMtMTMtMTEtNDMtMjQuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2lzdG9jay0xNDMyNjM5MjAxLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3Rhcm8tZ29yb3Nrb3AtZ2FkYW5pZS1zaXRlLXdpZGUtM19NaEJBYWR5LmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80LzEtYXByZWxqYS0xLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L3V0ay5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L2J1emguanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L2JhcnIuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L3RzZXJrb3YtcHJhemRuaWtpLWhyYW0tc2l0ZS13aWRlX3AzdjJxeXAuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L3Bob3RvLTIwMjYtMDQtMDYtMTEtMDUtMTIuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L2t1bGljaC5qcGc.webp)