Четыре ПП-завтрака с авокадо вводит в сезонный сет шеф-повар из Бронниц

Авокадо часто выбирают для полезных завтраков — и правильно делают. Его нежная мякоть и сливочно-нейтральный вкус отлично сочетаются и с яйцами, и с рыбой, и с овощами, и с чем угодно. Такая утренняя трапеза дает массу энергии и возможность надолго забыть о чувстве голода. Шеф-повар популярной в столице сети ресторанов специально для REGIONS подготовила несколько вариантов авокадо-завтраков — в ее заведении они входят в весенний сет.

Авокадо-тост с зеленью

Что взять: ломтик хлеба, авокадо, листочки мяты (любая зелень), соль, перец, долька лимона (лайма).

Как приготовить: половину авокадо размять в пюре, добавить сок лайма, соль и перец. Другую половину нарезать сегментами. Выложить на ломтики хлеба пюре и сегменты авокадо, сбрызнуть лимонным соком и украсить листиками мяты. Подавать с долькой лайма.

Яичница в авокадо

Эффектный и при этом очень простой вариант, в котором авокадо служит и формой, и гарниром.

Что взять: авокадо, яйцо, зелень, твердый сыр.

Как приготовить: авокадо разрезать так, чтобы его серединная часть с отверстием от косточки оставалась целиковой, примерно 1 см толщиной. Обжарить эти «стейки» на сковороде, разбив яйцо в отверстие от косточки. Оставшуюся половину авокадо размять вилкой с соком лимона.

Как подать: поспав тертым пармезаном.

Яйцо пашот с авокадо, томатами-черри и киноа

Завтрак, в котором все сбалансировано: мягкий желток превращается в нежный соус, а лимонно-масляная эмульсия добавляет свежести.

Что взять: 1 авокадо, 50 г киноа, несколько помидорок-черри, 25 г сливочного масла, соль, перец, сок лимона, зелень.

Как приготовить: приготовить яйцо пашот. Половину авокадо размять вилкой, другую половину нарезать широкими дольками. Сливочное масло растопить и смешать с лимонным соком, солью и водой. В миску выложить отдельными горками киноа, томаты-черри, размятое авокадо, полить сливочным соусом. Сверху добавить яйцо пашот и дольку авокадо. Посыпать блюдо зеленью.

Лосось с авокадо и брокколи

Отличный вариант для ленивого неспешного утра, когда завтрак превращается в бранч. Подать это блюдо можно и вечером на торжественный ужин, а главное — это вкусно и полезно.

Как приготовить: половину авокадо размять вилкой в крем с соком лимона. Лосося и брокколи обжарить на гриле либо запечь в духовке в течение 10-15 минут. Томаты-черри нарезать половинками и выложить в глубокую тарелку вместе с листьями салата. Заправить томаты и листья салата смесью соуса понзу и оливкового масла. Рядом выложить ломтики авокадо, обжаренного лосося и брокколи, посыпать орехами кешью.

Ранее REGIONS рассказывал, что ТОП-6 рецептов каш с овощами собрала шефиня из Бронниц.