logo/ Бронницы
/новости Московской области
youtube.com/Калнина Наталья
/ Фото: youtube.com/Калнина Наталья

Козинаки из перловки: бронницкий кондитер превращает крупу в удивительные конфеты

Козинаки из перловки по рецепту подмосковных монастырей подают в кофейнях Москвы
/Главная /В центре внимания
Автор текста:
Наталья Фомина
/Главная /В центре внимания
Автор текста:
Наталья Фомина
Пост постом, а обед по расписанию! И чтобы первое-второе-третье и десерт — в роли не просто постного, но и мега полезного десерта на любой кухне могут дебютировать козинаки из перловки. Они получаются не менее вкусными, чем козинаки из семечек, зато куда полезными и хрустящими.

Алена Панкратова, шеф-кондитер популярной сети московских кофеен, поделилась с REGIONS своим фирменным рецептом, который в пост неизменно входит в сеть заведений. Спойлер: будет целых два варианта плюс лайфхак для дополнительной мягкости.

Домашние козинаки из перловки

По вкусу эти конфеты похожи на попкорн. Перловая крупа бывает разного качества, есть перловка, которая быстро варится, уже обработанная-отшлифованная, есть обычная.

Алена Панкратова, шеф-кондитер:
Попробуйте оба варианта крупы, и решите, какой лучше именно для вас. Ну, а про пользу перловой крупы всем известно, недаром каша из перловки входила в меню воинов Александра Македонского, да и Петр первой назначил ее своей любимой!

Что взять: перловая крупа 120 г, сахар — 3 столовых ложки, мед — 3 столовых ложки, масло растительное — чайная ложка, хорошая щепотка соли, апельсиновый сок — 3 столовых ложки, цедра с одного апельсина.

Как приготовить, шаг первый: перловую крупу промыть несколько раз в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Замочить в горячей воде на 30 минут. Выложить на льняное полотенце и обсушить.

Шаг второй: затем разогреть сковороду с антипригарным покрытием без масла и подсушить на ней крупу, помешивая. Когда перловая крупа подсохнет, влить на сковороду растительное масло и жарить крупу, постоянно помешивая, около 10 минут до появления золотистого цвета.

Шаг третий: в сотейник положить сахар и мед, растопить, помешивая. Добавить цедру и сок апельсина, всыпать щепотку соли, довести до кипения и варить сироп для козинаков из перловки на слабом огне в течение 5 минут.

Шаг четвертый: в кипящий сироп выложить обжаренную перловку, перемешать, варить 1 минуту. На рабочей поверхности расстелить лист бумаги для выпечки, смазать растительным маслом. Аккуратно выложить из сотейника на бумагу приготовленную горячую массу. С помощью силиконовой лопатки распределить массу по бумаге в пласт толщиной 1,5 см. Деревянной палочкой начертить на пласте козинака линии разметки, по которым потом можно будет разломать пласт на кусочки. Дать пласту остыть. Сложить готовые козинаки из перловки в банку.

youtube.com/Калина Наталья
/ Фото: youtube.com/Калина Наталья

Важно: чтобы козинаки из перловки стали мягкими, нужно положить в контейнер с ними кусочек свежего яблока.

Алена Панкратова, шеф-кондитер:
По этому рецепту можно приготовить любые домашние козинаки, например, из очищенных тыквенных семечек или овсяных хлопьев. В виде добавок можно класть в козинаки с перловой крупой грецкие орехи, изюм, сухофрукты

Ранее REGIONS рассказывал, как сварить перловую кашу по-монастырски.

/главное за неделю

Картинка
Общество

Успеть в марте: в какие дни сеять помидоры, баклажаны, лук и перцы

РИА Новости/Владимир Астапкович
Культура/эксклюзив

В Подмосковье зрители «прошлись» по «Одержимости» Анастасии Волочковой

Картинка
Культура

Мастер-классы красоты устроят в честь 8 марта на «Бронницком лугу»

youtube.com/Webspoon PLUS
В центре внимания

Романтический завтрак: семь беспроигрышных концептов от шефини из Бронниц

  • youtube.com/Здоровый образ
    / Фото: youtube.com/Здоровый образ

    Божественная гречка: всего один ингредиент добавляет гурман из Бронниц

    Русско-японская: в Подмосковье в пост готовят гречку с сыром тофу
    /Главная /В центре внимания
    Автор текста:
    Наталья Фомина
    /Главная /В центре внимания
    Автор текста:
    Наталья Фомина
    Гречка — универсальный гарнир, совершенно незаслуженно причисленный к скучным. Достаточно пары жестов, чтобы превратить ее в блюдо ресторанного уровня, заявил REGIONS Антон Петровский, неутомимый гурман и путешественник. Актуальный рецепт он привез из Костромы и удивляется, почему сам не додумался до такого простого решения.

    Сыр, который изменил все

    Горячая греча идеально впитывает расплавленный сыр, получая новую структуру — нежную и сливочную. Твердый или полутвердый сыр тает равномерно, обволакивая каждую крупинку. В итоге на тарелке не просто дежурный гарнир, а совершенно другое блюдо, нежное, с бархатной консистенцией.

    «Подойдет практически любой сыр. Главное, чтобы он хорошо плавился. Копченый сулугуни, например, даст интересный дымный оттенок, маасдам добавит пикантной сладости, а если добавить крошки пармезана, вкус станет более острым. С количеством можно экспериментировать: от чайной ложки на порцию до щедрой горсти», — говорит Петровский.

    Как приготовить: сварить гречу обычным способом, на 1 часть крупы - 2 части воды, хорошая щепотка соли. В готовую кашу всыпать натертый сыр, перемешать, закрыть крышкой и оставить на пять минут.

    Как подать: такая гречка готова выступить соло, но отлично зайдет как сопровождение любому тушеному мясу, жареной курице, даже обычную сосиску облагородит.

    «Если хочется полноценного ПП-ужина, добавьте свежие овощи: помидоры черри, огурец, листья любого салата, болгарский перец, квашеную капусту и так далее», — рекомендует Петровский.

    Ранее REGIONS рассказывал, как сделать безумно вкусным обыкновенный винегрет: секрет тоже всего в одном компоненте.

  • REGIONS/Сгенерировано нейросетью
    / Фото: REGIONS/Сгенерировано нейросетью

    В Бронницах две автомобилистки подрались мусорными пакетами

    Ребенок отомстил за «мамино место» на парковке
    /Главная /Происшествия
    Автор текста:
    Наталья Фомина
    /эксклюзив
    /Главная /Происшествия
    Автор текста:
    Наталья Фомина
    /эксклюзив
    Активное таяние снегов не мешает автомобилистам в подмосковных Бронницах изобретательно воевать за лучшие места на парковках жилых кварталов. Применяется буквально «химическое» оружие: припаркованную во дворе на Советской машину забросали мусором. Нападение совершили в открытую, владелица автомобиля сняла зажигательное видео.

    Репортаж с мусором на крыше

    Хроника: оставив во дворе своей многоэтажки автомобиль, его владелица через малое время услышала звуки сигнализации, а спустившись к месту происшествия, застала на автомобильной крыше гору мусора в мешках и россыпью, а рядом гневного подростка. Мальчик темпераментно заявил, что это место его мамы, и здесь парковаться никому другому нельзя. К разборкам вскоре присоединилась и, собственно, мать.

    По итогам машине под мусором пришлось покинуть локацию. Потерпевшая сторона все зафиксировала видеорегистратором. Репортаж-скандал выложила в популярном городском паблике.

    Комментарии разделились: часть соседей поддерживала воинственную мать, но большинство высказывали в духе, что надоела эта грызня.

    Из комментариев,
    «Начнем с того, что эта девушка сама всегда себе чистит парковочное место и не только для себя, а очищает еще весь путь вдоль двора во время снегопадов. Так что, думаю, она заслужила на него право»
    Из комментариев,
    «Началось весеннее обострение. Да как же вы заколебали-то! Одна полчаса визжала во дворе, вторая простыню накатала ни о чем, лучше бы мусор убрали, что сами раскидали»

    С точки зрения юриста

    Если отбросить повод для инцидента, то останется ссора двух гражданок плюс нештатно выброшенный мусор — а в России несанкционированный выброс мусора является административным правонарушением и может повлечь за собой различные наказания в зависимости от обстоятельств.

    «Физические лица могут быть оштрафованы на сумму от 1 000 до 5 000 рублей, а юридические лица — на суммы от 30 000 до 300 000 рублей и выше. В некоторых случаях возможно назначение обязательных работ на срок до 120 часов. Кроме штрафов, нарушитель может быть обязан устранить последствия своего правонарушения, то есть убрать выброшенный мусор», — прокомментировал адвокат Московской коллегии адвокатов Алексей Моисеев.

    Как законно получить личное место для парковки

    Несмотря четко сформулированные законодательством правила парковки в жилой зоне (п.17.2-4, ПДД), за нарушение которых грозит административное наказание, некоторые владельцы автомобилей все еще считают, что могут без разрешения присваивать себе парковочное место, да еще и устанавливать вокруг ограждения и другие конструкции.

    Разрешение на личное место получить можно. Как это сделать:

    • Личные парковочные места являются объектами недвижимости — их можно оформить на себя, платить за них налог и распоряжаться по своему усмотрению (сдавать в аренду, дарить, продавать и т. п.).
    • Для закрепления места за одним из собственников нужно провести общее голосование. Если 2/3 жителей дома не возражают, участок можно оформить на себя.

    Ранее REGIONS рассказывал, как воюют мусорные партизаны в поселке Горка.