Не Мимоза, но Орхидея: новые версии популярного салата презентует кулинар из Бронниц

Мимоза с крекером

В любом рецепте салата Мимоза имеются обязательные базовые вкусы: пикантная и соленая рыба, нейтральная сытная картошка (рис), острый и свежий лук (яблоко, огурец) и декоративные яйца. Сыр опционален.

Мимоза с кальмаром и лососем

Один из самых изысканных вариантов: здесь в дуэте выступает лосось слабой соли и правильно отваренный кальмар. Связкой между ними выступает творожный сыр, смешанный с майонезом, огурец и тонко нарезанный печеный картофель.

Мимоза с белой и красной рыбой

Здесь повар-экспериментатор играет с цветами и структурами: берет отварное филе форели (нерки, горбуши) и малосольное какой-нибудь из белых рыб (зубатка, палтус). Делает оригинальную заправку из пучка укропа, лимонного сока, творожного сыра и натурального йогурта. Подает в бокалах для шампанского или мартини.

Мимоза с печенью трески и луком-пореем

Лук-порей здесь обеспечивает и сочность, и чуть сладковатый вкус, и легкость, необходимую довольно жирной печени. Основанием служит картофель, натертый на терке. Яйца — традиционно сверху.

Сэндвич-салат Мимоза с копченым лососем и карамелизированным луком

Такую закуску-канапе хорошо подавать на фуршете. Сначала нужно заняться луком: очистить, нарезать тонкими кольцами, обжарить в толстостенной сковороде до золотистого цвета, влить туда красное вино и мед. Уваривать, пока пока вся жидкость не выпарится. Сделать соус из густой сметаны, сливочного сыра и горчицы.

Домашний шеф призывает своих коллег по новогодним кухням не бояться экспериментировать с Мимозой: например, добавлять дополнительный слой из яблок. Натертое яблоко нужно полить лимонным соком — оно не потемнеет, и блюда обогатится цитрусовыми нотами.

Ранее REGIONS рассказывал о самом необычном рецепте оливье с участием галангала и манго.