Новый взгляд на крабовый салат: 2 необычные версии от бронницкой шефини

Шеф Панкратова: 3 неожиданных продукта делают крабовый салат нежным и легким

/Главная /В центре внимания
Автор текста:
Наталья Фомина
/Главная /В центре внимания
Автор текста:
Наталья Фомина

Вот и подкрался бесснежный в этом году декабрь, когда на елках начинают зажигать огни, дети репетируют зов снегурочки, и хозяйки вооружаются длинными ножами и экспериментируют с салатами. Оливье пусть будет с языком и кубиками желе из шампанского, под шубой спрячется форель, а крабовый заиграет новыми оттенками вкуса! Алена Панкратова, шеф-повар известной в столице сети кофеен, открыла REGIONS сразу два своих фирменных рецепта, один из которых входит в новогодний сет ее заведения. Спойлер: на самом деле, рецептов даже три.

Слоеный крабовый салат с креветками

Очень необычная, нежная и вкусная вариация крабового салата к новогоднему столу.


«Скажу честно, когда мои коллеги впервые увидели этот рецепт, то засомневались. Но оказалось, что это просто бомба!» — рассказывает шеф Панкратова.

Что взять: крабовые палочки — 2 упаковки, огурец — 1 длинный, авокадо — 1 спелый, яйцо куриное — 2 штуки, креветки чищенные королевские — 300/400 граммов, майонез, соус сладкий чили, чеснок -2 зубчика, сливочное масло — 30 граммов. Опционально — зеленый лук.


«Важно, чтобы крабовые палочки были вкусные, и соус сладкий чили хороший», — рекомендует шефиня.

Как приготовить: палочки разобрать на волокна вилкой, из огурца ложкой убрать семена, твердую составляющую огурца и мякоть авокадо нарезать на кубики. Яйцо натереть на терке. Майонез смешать со сладким чили. Приготовить чесночные креветки — прогреть на сковороде с нарубленным чесноком и сливочными маслом.

Как собрать:

Выложить салат слоями: слой салатной смеси из авокадо, огурца и крабовых палочек (по вкусу можно добавить мелко нарезанный зеленый лук). Сверху — слой из одного тертого яйца. Затем снова слой из салатной смеси и слой из второго тертого яйца. Сверху выложить чесночные креветки.


«Дома я готовлю этот салат проще: палочки опять-таки разбираю вилкой, совсем другой вкус, попробуйте! Яйцо на терке, огурец и кукуруза и горошек из банки. Заправка как тут указано — сладкий чили + майонез. Тоже классно получается, но более повседневно», — комментирует Панкратова.

Крабовый салат «Японская шуба»

А сюда пробрались рис и нори, что добавляет «японистости».

Что взять: два листа нори, 100 граммов круглозерного риса, 1 авокадо, 1 огурец, 2 упаковки крабовых палочек. Майонез, соус сладкий чили.

Как приготовить:

Крабовые палочки разобрать вилкой на волокна, огурец и авокадо нарезать кубиками. Отварной рис смешать с раскрошенным нори, выложить все слоями: рис с нори, авокадо, крабовые палочки, огурцы, яйца. Каждый слой промазать сборным соусом «майонез плюс сладкий чили».


«Здесь мне очень нравится присутствие нори. Дает текстуру, акцентирует внимание на взгляде в сторону пан-Азии», — говорит шефиня.

Ранее REGIONS рассказывал, как приготовить суши-торт вместо роллов: 4 идеи, вау-эффект гарантирован.

  • istockphoto.com/Irina Velichkina
    / Фото: istockphoto.com/Irina Velichkina

    Пасхальный тайминг: как устроить праздник, чтобы все успеть и не забыть о главном

    Гайд по подготовке к Пасхе составили в Подмосковье

    /Главная /В центре внимания
    Автор текста:
    Наталья Фомина
    /Главная /В центре внимания
    Автор текста:
    Наталья Фомина

    Пасха в этом году ранняя, как и весна — уже сейчас прилежные хозяйки начали планировать список дел на Страстную неделю, чтобы потом не метаться в поисках куска свободного времени и не перебирать случайные рецепты. REGIONS собрал экспертов и поможет верно расставить акценты, чтобы подготовка к пасхальному обеду стала делом не только полезным и важным, но и интересным.

    Тайм-лайн православной хозяйки

    В понедельник, вторник и среду Страстной недели делают генеральную уборку дома, моют окна, покупают все необходимое для приготовления пасхального стола.

    У тех, кто держит пост, на понедельник, среду и пятницу приходится время самых строгих ограничений: так называемый сухояд. Во время сухоядения можно есть только хлеб, соль, мед, фрукты и сырые овощи без приправ и масла.


    «Не забывайте про питьевой режим. В эти дни особенно важно выпивать не менее двух литров чистой воды», — рекомендует врач-терапевт Раменской больницы Виктория Догорян.

    Куличи и яйца

    Готовить куличи и красить яйца по традиции нужно в четверг, чтобы освятить их на субботней службе. Ставят тесто на куличи вечером, чтобы печь их завтра утром.

    istockphoto.com/Sergii Petroshchuk
    / Фото: istockphoto.com/Sergii Petroshchuk

    В пятницу хозяйки, придерживающиеся плана, заканчивают всю уборку, пекут куличи, готовят творожную пасху, маринуют птицу, шпигуют буженину и так далее.

    В этом сезоне все больше кулинаров уходит от сложной классики куличей с дрожжами: пекут творожные, морковные и прочие облегченные куличи.


    «Все максимально просто: два яйца и 150 граммов сахара взбиваем венчиком. Потом просеиваем 130 граммов муки, добавляем щепотку соли, щепотку разрыхлителя. По желанию — корица и тертый мускатный орех, для терпкости. Все это дело перемешиваем и всыпаем 170 граммов тертой на мелкой терке моркови и пригоршню рубленых орехов, можно и миндаль, и грецкие, а можно — микс. Просто раскладываем по формам — и на час в духовку», — дает рецепт морковного кулича столичный шеф-кондитер Алена Панкратова.

    Слово Пастырю

    После утренней субботней службы освящают куличи и яйца. В некоторых семьях это — ключевое событие дня, в котором всегда принимают участие дети. В этот день пост уже не такой строгий.

    медиасток.рф
    / Фото: медиасток.рф

    В субботу не стоит заниматься домашними делами — это помогает переключиться на тишину и спокойствие.

    Настоятель Смоленского храма села Кривцы Александр Мучнов напомнил о малых и больших целях Великого поста и радости встречи Пасхи.

    По словам отца Александра, задачей Спасителя было искупление грехов человечества: страдать, умереть и воскреснуть, чтобы каждый на земле получил надежду на вечную жизнь — поэтому пасхальные богослужения особенно красивы и праздничны.

    И главное!

    Не стремиться всех поразить широтой стола и гурманским меню. Премудрый Соломон в своих притчах говорил: «Лучше блюдо зелени, и при нем любовь, нежели откормленный бык, и при нем ненависть».


    «Празднование Пасхи — это не про еду, а про радость общения с близкими и победу жизни над смертью. И совершенно неважно, где вспомнит об этом человек: за чашкой пустого чая или за щедро накрытым столом», — говорит отец Александр.

    Ранее REGIONS рассказывал про пасхальные яйца, которые не нужно варить и красить.

  • REGIONS/Наталья Фомина
    / Фото: REGIONS/Наталья Фомина

    Суровые шутки: бронничан обескуражили необходимостью женитьбы до 19 лет

    В Подмосковных Бронницах шутники напугали земляков новым сводом законов

    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Наталья Фомина
    /эксклюзив
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Наталья Фомина

    /эксклюзив

    Это раньше первого апреля можно было незамысловато шутить про «у вас вся спина белая» в манере Эллочки-людоедки, а сейчас жизнь диктует свои суровые законы — шутят про более актуальные вещи. Например, остроумные админы популярного городского сообщества «Типичные Бронницы» составили собственные «изменения» в законах, входящие в силу с этого дня.

    Поскольку второе название сообщества Bron Auto Club, то законы-приколы явно сочинял автомобилист. Например, он помечтал о том, что с 1 апреля исчезнут платные парковки по всей России.

    Дальше — веселее: многих реально огорошило требование: «Женщинам рекомендуется забеременеть и родить первого ребенка до 19 лет. Если в 20 лет женщина еще не родила, полагается ежегодный штраф за просрочку в размере 15 000 р. За каждый последующий просроченный год полагается индексация штрафа на 50% от суммы предыдущего».

    Мужчинам в видении автора тоже не поздоровилось: «Мужчина, который не женился до 19 лет и не родил детей так же будет наказываться ежегодным индексируемым штрафом. За первый год 15 000 р, за каждый последующий год сумма будет увеличиваться в 2 раза. С третьего года просрочки каждый мужчина обязан сдать биоматериал и пройти курс с психологом».

    Полирнули острословы обещанием повысить коммуналку в два раза — есть отличный повод обрадоваться, что это просто первоапрельская шутка.

    Ранее REGIONS рассказывал, что в Бронницах драют площадь Тимофеева прямо сейчас, и это чистая правда.