Богатейшая по составу печень трески, утаивающая в себе чудодейственные витамины D, А, В12, омега-3, кобальт и медь, не очень популярна у современного едока, что печально. Смущает необычный вкус и запах этого деликатеса — но есть рецепты, в которых он звучит выигрышно, ну, а суперфудом остается всегда. Юлия Фроловская десять лет назад перебралась под Москву с Сахалина и готова делиться локальными секретами: рассказала REGIONS, что делает с печенью трески сама.
Тарталетки с печенью трески и творогом
Творог в рецепте нужен, чтобы скомпенсировать по вкусу тот самый натуральный и мега полезный «рыбий жир».
«Учитывая состав щедро выдающий человеку полиненасыщенные жирные кислота омега-3 и омега-6, йод, железо, селен и фосфором, вы не просто отправляете в рот тарталетку, но закусываете БАД-капсулами», — заявляет Фроловская.
Что взять: печень трески 100 г, яйцо 1 штука, творог 40 г, зеленый лук, укроп, каперсы (по паре штук в каждую тарталетку)
Как приготовить: яйцо сварить, зелень очень мелко нашинковать, все смешать вместе. Жидкое масло из печени трески вылить в этот салат — это не растительное масло, это тоже печень трески. Когда консервы нагревают, вываривается этот жидкий прозрачный жир.
«Не обязательно брать кусковую печень. В виде паштета — „по-мурмански“ тоже подойдет», — отмечает Юлия.
Добавляет, что каперсы очень яркие по вкусу, поэтому одного-двух бутонов на тарталетку достаточно.
Ранее REGIONS рассказывал про бронницкого фермера, который готовит нестандартный холодец из щуки, петуха и яблок.
Пара последних недель очень счастливая для дачников-огородников — уже можно с полной отдачей вернуться к любимому делу и заняться рассадой. В феврале для посева подходят только позднеспелые растения и культуры с длинным вегетационным периодом, а в марте можно переходить и к более динамичным. Что и как предпринять, REGIONS подробно рассказала Валентина Егорова, фермер и агроном-профессионал.
Помидоры
Если в планах пересадить среднеспелые сорта в грунт в начале мая, сеять нужно в первой декаде марта.
Поскольку помидоры хорошо прорастают без особого ухода, их не надо замачивать перед посевом. Для посадки подойдет тара высотой не меньше 15 см, объемом 200 мл и более. Обязательно наличие дренажного отверстия для выхода лишней влаги.
«Тару наполните землей чуть больше чем наполовину. Посадки накройте прозрачной пленкой. Поставьте в теплое место. Через неделю, когда появятся всходы, уберите пленку и разместите томаты на самом освещенном подоконнике», — рекомендует профи.
Перцы
Культуру высевают примерно в тот же период, что и помидоры. Если посеять их в сухом состоянии, то на прорастание уйдет 10-12 дней. Чтобы ускорить всхожесть, замочите семена в растворе биостимулятора, а затем подсушите их.
«Для посадки подойдет тара объемом не менее 500 мл, с дренажным отверстием. Наполните ее универсальным грунтом, не досыпая до края 2 см. Обильно полейте. Когда земля пропитается, надо положить семена на расстоянии 2 см друг от друга, присыпать сверху, слегка утрамбовать. Затем закрыть пищевой пленкой и убрать в теплое затемненное место», — учит агроном.
Баклажаны
Баклажаны надо высевать в первую декаду марта. Затягивать с их посадкой не стоит, они очень медленно растут.
Семена проращивают, если иное не указано на упаковке: нужно постелить на дно небольшого пластикового контейнера хлопчатобумажную ткань, высыпать семечки, залить 1%-м раствором марганцовки или фунгицидом. Затем завернуть семена в ткань, накрыть пленкой, поставить в теплое место. Через неделю или две, когда появятся первые корешки, приступать к посадке.
Репчатый лук
При правильном уходе к концу дачного сезона можно получить головки, которые превосходят по размеру овощи, выращенные из севка. Для этого сеять лук нужно в самом начале марта.
«Подходят для рассады не все семена репчатого лука, а определенные сорта (например, Ред Барон, Восторг, Эксибишен). Не переживайте, когда увидите слабенькие на вид всходы. За пару месяцев на подоконнике растения подрастут и окрепнут», — предупреждает Егорова.
Базилик
Эта пряная трава долго всходит. Поэтому, чтобы получить более ранний урожай, семена базилика высевают на рассаду в первой половине марта. За 2 месяца сеянцы успевают подрасти и окрепнуть для пересаживания в грунт. Требовательный к теплу базилик в условиях средней полосы высаживают только в парник.
«Не забудьте: культуры, посеянные на рассаду в этот период, нуждаются в дополнительной подсветке», — напоминает профи.
/ Фото: REGIONS/Наталья Пичугина
Ранее REGIONS рассказывал, когда сажать помидоры на рассаду: точные даты высчитал агроном из Бронниц.
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNi8wMS9zWjJ4bTZ2bXZLRnVFWlF3VUZWOWZLMWRPSzgydkppS0tlaEh6ejZtLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3ZvbC5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3Bob3RvLTIwMjYtMDMtMDEtMTYtNTktMDAtMS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2JsaW5pY2hpa2ktMS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3BvbWlkb3J5Ny0xLnBuZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3NlbWVuYS1kYWNobnlqLXNlem9uLXJhc3NhZGEtc2l0ZS13aWRlLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL25hdWNobmFqYS1yYWJvdGEtcmFzc2FkYS1hdmd1c3QtbGFib3JhdG9yaWphLXNpdGUtd2lkZS0xLmpwZw.webp)