«Если не можешь подавить нашествие кабачков, просто возглавь его» — так звучит известное высказывание на августовский лад. Можно закатывать глаза и жаловаться на кабачковый беспредел, а можно вооружаться новыми рецептами и пританцовывать на кухне, предвкушая радостное удивление домашних съедобному шедевру.
Антон Петровский, известный в Бронницах гурман и путешественник всегда готов рассказать REGIONS о своей очередной гастрономической находке — этим летом в Стамбуле он «подсел» на хрустяще-чесночные палочки цукини, которые готовились в огромном количестве на кухне одной из едален близ рыбного рынка у Галатского моста, со стороны Каракей.
Идея владельца одного из сотни заведений, ежедневно открывающихся в этом туристическом месте, была проста как «дважды два — четыре»: заказывающим более двух бокалов местного пива он бесплатно предлагал хрустящие кабачки, поджаренные в сухарях с чесноком и зеленью.
Продажи росли, слухи распространялись, и через пару месяцев хозяину уже не надо было демпинговать: палочки цукини обрели законную цену, а очередь за ними выстраивалась с самого утра.
«В Стамбуле все дороги ведут к Галатскому мосту, и здесь как нигде лучше ощущается дух города. А какой морской город без рыбных рынков и рыбных ресторанов? Рыба здесь — на любой вкус, а самое главное, вся только что из моря. Все рестораторы в равных условиях — а кто изобретет свою фишку, срывает банк!» — комментирует Петровский.
Готовятся мгновенно, съедаются еще быстрее, обнадеживают низкой калорийностью — весь калораж здесь в панировке, и если сухари заменить на крахмал, то получится практически ПП-блюдо: везде по 16 ккал на 100 г, минимум жиров, умеренное количество углеводов и белков.
Что взять: 1 цукини (кабачок), зубчик чеснока, растительное масло, яйцо, панировочные сухари (крахмал), соль, перец, зелень для подачи.
Как приготовить: кабачки нарезать брусочками величиной с указательный палец, окунуть в льезон (взбитое яйцо), потом — в смесь соли и сухарей (крахмала). Мгновенно обжарить-прихватить в раскаленном масле. Горячие палочки посыпать рубленым чесноком и зеленью.
«Есть вариант — запечь палочки цукини в раскаленной до 180 градусов духовке, это вообще очень ЗОЖ-но, зайдет даже девочкам на диете. К слову, детям тоже нравится такая еда, и если от кабачковой икры они воротят нос, то эти кабачки фри поглощают молниеносно!» — говорит Петровский.
Добавляет, что подать блюдо стамбульского трактирщика можно с соусом дзадзики из йогурта и тертого огурца — или просто со сметаной.
Ранее REGIONS давал четыре лайфхака, как приготовить хрустящие баклажаны для салатов в стиле пан-Азии.
