«Так их готовят у Галатского моста»: идею хрустящих палочек цукини бронницкий гурман привез из Стамбула

«Если не можешь подавить нашествие кабачков, просто возглавь его» — так звучит известное высказывание на августовский лад. Можно закатывать глаза и жаловаться на кабачковый беспредел, а можно вооружаться новыми рецептами и пританцовывать на кухне, предвкушая радостное удивление домашних съедобному шедевру.

Антон Петровский, известный в Бронницах гурман и путешественник всегда готов рассказать REGIONS о своей очередной гастрономической находке — этим летом в Стамбуле он «подсел» на хрустяще-чесночные палочки цукини, которые готовились в огромном количестве на кухне одной из едален близ рыбного рынка у Галатского моста, со стороны Каракей.

Хитроумный трактирщик

Идея владельца одного из сотни заведений, ежедневно открывающихся в этом туристическом месте, была проста как «дважды два — четыре»: заказывающим более двух бокалов местного пива он бесплатно предлагал хрустящие кабачки, поджаренные в сухарях с чесноком и зеленью.

Продажи росли, слухи распространялись, и через пару месяцев хозяину уже не надо было демпинговать: палочки цукини обрели законную цену, а очередь за ними выстраивалась с самого утра.

Чесночно-хрустящие палочки цукини (из кабачка)

Готовятся мгновенно, съедаются еще быстрее, обнадеживают низкой калорийностью — весь калораж здесь в панировке, и если сухари заменить на крахмал, то получится практически ПП-блюдо: везде по 16 ккал на 100 г, минимум жиров, умеренное количество углеводов и белков.

Что взять: 1 цукини (кабачок), зубчик чеснока, растительное масло, яйцо, панировочные сухари (крахмал), соль, перец, зелень для подачи.

Как приготовить: кабачки нарезать брусочками величиной с указательный палец, окунуть в льезон (взбитое яйцо), потом — в смесь соли и сухарей (крахмала). Мгновенно обжарить-прихватить в раскаленном масле. Горячие палочки посыпать рубленым чесноком и зеленью.

Добавляет, что подать блюдо стамбульского трактирщика можно с соусом дзадзики из йогурта и тертого огурца — или просто со сметаной.

Ранее REGIONS давал четыре лайфхака, как приготовить хрустящие баклажаны для салатов в стиле пан-Азии.