:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L2t1bGljaC1pLXBhc2hhLWZvcm1hdC1tYXJpbmEtYW5pc2ltb3ZhLmpwZw.webp)
«Булки заварныя или куличъ»: как приготовить кулич по семейному рецепту Чеховых
Рецептом кулича семьи Антона Чехова поделились в музее МелиховоВ преддверии Светлой Пасхи одним из самых актуальных запросов являются рецепты приготовления куличей. Чеховские музейщики рассказали о том, как это блюдо готовили в мелиховской усадьбе, в семье Антона Павловича.
В телеграм-канале музея Антона Чехова «Мелихово» поделились рецептом куличей, которые пекли в семье известного драматурга.
Для приготовления куличей потребуется 5 фунтов муки. Также понадобятся 10-12 золотников сухих дрожжей, полтора стакана молока, 15 яиц, полстакана сахара и три четверти стакана растопленного теплого масла. В музее отметили, что 1 золотник равен 4,25 грамма, а 5 фунтов муки — это 2,3 килограмма.
Приготовление начинается с того, что 1,5 стакана муки необходимо заварить в 1,5 стакана молока, тщательно размешивая до получения однородной массы. Когда смесь остынет, следует влить полстакана дрожжей и дать им подняться. Если используются сухие дрожжи, то вместо 1,5 стакана молока рекомендуется взять 2 стакана.
Далее 15 желтков нужно растереть с полстаканом сахара до белого состояния, а из 15 белков взбить пену. Затем обе смеси добавляются в тесто, которое должно снова подняться.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L2t1bGljaC12eXBlY2hrYS1mb3JtYXQtYW5kcmVqLWFsZWtpbi5qcGc.webp)
После этого в тесто вливается три четверти стакана растопленного теплого масла, добавляется оставшаяся мука, и тесто вымешивается до нужной консистенции. Затем его нужно переложить в бумажные формы, смазанные маслом. Когда тесто в формах поднимется, его нужно аккуратно поставить в горячую духовку и выпекать до готовности в соответствии с характеристиками духового шкафа.
Ранее сообщалось о том, как приготовить блины «по-чеховски».
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L3BhcmtvdmthLWRsamEtbW90b3RzaWtsb3Ytc2l0ZS13aWRlLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L3Jhc3ByZWQtcG9kc3RhbnRzaWphLWZvbWF0LWFuZHJlai1hbGVraW4uanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L3NoaW5vbW9udGF6aC1zaXRlLXdpZGVfWmZEWmdBMS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L3RlYXRyLWZvcm1hdC1tZWxpaC5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2t1bGljaGktZm9ybWF0LXNvYmFraW4uanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3NtZWgtYW5kcmVqLXNlbWlicmF0b3YtZm9ybWF0LmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3Bob3RvLTIwMjYtMDMtMTMtMjAtMTctNTguanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzgtbWFydGEtdHN2ZXRvY2hueWotbWFnYXppbi1idWtldC1zaXRlLXdpZGVfMzhLRktrOC5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL21ha2lqYXpoLTgtbWFydGEtbWFuaWtqdXItcG9kYXJvay1zaXRlLXdpZGVfN2QxT1R0VC5qcGc.webp)